Tere! ? Minu nimi on Sarah Bigham ja ma olen Texase ülikooli meditsiiniosakonna (UTMB) dieedipraktik. Tulin 4. aasta juulis Galvestoni maakonna toidupanka oma 2022-nädalaseks kogukonnarotatsiooniks. Toidupangaga veedetud aeg oli alandlik kogemus. See oli rikastav aeg, mis võimaldas mul koostada retsepte, teha toidu tutvustavaid videoid, anda tunde, koostada jaotusmaterjale ja uurida toitumise koolitajana toitumise mõju kogukonnas. Nimelt sain näha erinevaid kogukonna asukohti koostöös Toidupangaga, tutvuda poliitikate ja toiduabiprogrammidega ning näha toitumisalaste teadmiste levitamise mõju mitmele vanuserühmale.

Esimesel nädalal töötasin koos Aemeniga (Nutrition Educator), et õppida tundma riiklikke abiprogramme, sealhulgas SNAP ja tervisliku toitumise uuringuid (HER) ning nende õppekavasid. Sain teada nende konkreetsest mõjust toidupangale. Näiteks töötavad nad selle nimel, et luua rohelist, punast või kollast märgistusega toiduvalikut sisaldav sahver. Roheline tähendab sageli tarbimist, kollane aeg-ajalt söömist ja punane piiramist. Seda nimetatakse SWAP stoplight-meetodiks. Samuti sain teada nende partnerlusest Seeding Galvestoniga ja nurgapoodide projektist, mille käigus nad töötavad tervislikuma toidu kättesaadavamaks muutmise nimel.

Sain minna koos Kareega (tolleaegne toitumishariduse koordinaator) Moody Methodist Day School'i vaatlema, kus sain näha, kuidas nad kasutavad tõenditel põhinev Organwise Guysi õppekava, mis kasutab multifilmide orelitegelasi, et õpetada lastele toitumist. Klassis käsitleti diabeeti ja mulle avaldas muljet, kui teadsid lapsed kõhunäärmest. Nädala lõpus sain jälgida, kuidas Alexis (toitumishariduse koordinaator) ja Lana (toitumisassistent) õpetasid katoliku heategevuse tundi, mis hõlmas täisteratooteid hummuse ja omatehtud täisterakrõpsude demonstratsiooniga.

Sain abiks olla ka Galvestoni oma talupidajate turul. Näitasime köögiviljakrõpsude valmistamist ja jagasime flaiereid naatriumi piiramise kohta toidus. Tegime köögiviljakrõpse peedist, porgandist, bataadist ja suvikõrvitsast. Me tegime need maitseainetega, nagu küüslaugupulber ja must pipar, et lisada maitset ilma soola kasutamata.

Ülejäänud rotatsiooniperioodi jooksul töötasin koos Alexise, Charli (toitumisõpetaja) ja Lanaga. Teisel nädalal alustasin lastega tööd Galvestonis Moody Methodist Day Schoolis. Alexis juhtis arutelu MyPlate'i teemal ja mina juhtisin tegevust, kus lapsed pidid õigesti tuvastama, kas toidud on õiges MyPlate'i kategoorias või mitte. Näiteks viit nummerdatud toitu ilmuks köögiviljakategooria alla, kuid kaks ei oleks köögivili. Lapsed pidid näpuga valed tuvastama. See oli esimene kord, kui õpetasin lapsi ja avastasin, et laste õpetamine on asi, mida mulle meeldib teha. Oli meeldiv näha, kuidas nad väljendasid oma teadmisi ja huvi tervisliku toitumise vastu.

Hiljem nädala jooksul käisime Seeding Galvestonis ja nurgapoes. Siin nägin omal nahal, kuidas partnerlussuhted ja keskkonnamuutused mõjutavad toitumist. Sildid ustel ja poe korraldus jäi mulle silma. Pole tavaline, et nurgapealsed kauplused reklaamivad piirkonnast pärit värskeid puu- ja köögivilju, kuid see oli suurepärane muutus. See, mida toidupank oma partnerluste kaudu teeb, et muuta tervislikumad valikud kättesaadavamaks, on osa sellest, mida mulle meeldis kogeda.

Kolmandal nädalal keskendusin Catholic Charities projektile. Toidupank annab seal tunde ja augustis alustavad nad uue sarjaga. Seekord saavad osalejad karbi, kus on kõik koostisosad, mida on vaja tunnis demonstreeritavate retseptide valmistamiseks. Nädala tegin retsepte, tegin ja filmisin neid ning koostasin videoid, mida retsepti tegemisel visuaalseks abivahendiks YouTube kanalile panna. See oli esimene kord, kui ma videoid redigeerisin, kuid ma arendasin siin oma loovusoskusi ning oli rahuldust pakkuv leida taskukohaseid, ligipääsetavaid ja lihtsaid toite, mida inimesed saaksid eelarvega valmistada ja mis maitsevad endiselt suurepäraselt!

Pildil olen mina viimasel nädalal kujundatud tahvli kõrval. See läks koos jaotusmaterjaliga, mille koostasin põllumajandustootjate turul SNAP-i ja WIC-i kaudu. Pärast kogukonna hindamist ja Galvestoni oma talupidajate turgu nägemist mõistsin, et paljud inimesed ei teadnud, et saavad turul SNAP-i kasutada, rääkimata kasu kahekordistamisest. Tahtsin levitada teadmisi siinsele kogukonnale, et nad saaksid oma hüvedest maksimumi võtta ja kasutada suurepärast puu- ja köögiviljade allikat, mis aitab ka meie piirkonna põllumehi.

Juhtisin ka kahte klassi oma viimasel nädalal toidupangas. Kasutasin tõenduspõhist Organwise Guysi õppekava, et õpetada K–XNUMX. klassi lastele elundeid ja head toitumist. Mõlemad klassid tutvustasid lastele Organwise Guysi tegelasi. Et aidata neil kõiki organeid meeles pidada, lõin Orelibingo. Lastele see meeldis ja see võimaldas mul iga orelikõnega orelite kohta küsitleda, et aidata nende mälu arendada. Lastega töötamisest sai toidupangas kiiresti lemmiktöö. See polnud mitte ainult lõbus, vaid ka toitumisalaste teadmiste laiendamine lastele mõjus. See oli midagi, millest nad olid elevil ja ma teadsin, et nad viivad oma vastleitud teadmised koju vanemate juurde.

Üldse tundus kogukonnas töötamine otsese mõjuna. Sain abistada mobiilsel toidujagamisel ja vabatahtlikuna sahvris. Nähes, et inimesed tulevad läbi ja saavad vajalikke toiduaineid, ja teadmine, et teeme inimestele midagi head, tundsin, et olen õiges kohas. Olen leidnud uue armastuse dietoloogia kogukonna vastu. UTMB programmi astudes olin kindel, et tahan saada kliiniliseks dietoloogiks. Kuigi see on minu jaoks endiselt suur huvi, on kogukonna toitumine kiiresti lemmikuks saanud. Oli au veeta aega toidupangaga ja kohtuda nii paljude inimestega kogukonnas. Kõik, mida toidupank teeb, on inspireeriv ja imetlusväärne. Sellest osa saamine on midagi, mida hindan igavesti.