¡Hola! Mi nombre es Allison y soy pasante de dietética de la Universidad de Houston. Tuve la maravillosa oportunidad de hacer una pasantía en el Banco de Alimentos del Condado de Galveston. Mi tiempo en el Banco de Alimentos del Condado de Galveston me expuso a una variedad de responsabilidades y roles que los educadores de nutrición asumen en la comunidad, incluida la enseñanza de clases de nutrición, la conducción de demostraciones de cocina, la creación de recetas y materiales educativos para los clientes del banco de alimentos y el desarrollo de intervenciones únicas. para crear una comunidad más sana.

Durante mis primeras dos semanas en el banco de alimentos, trabajé con Ale, la coordinadora principal del programa de confinamientos en el hogar. El Programa para personas mayores en el hogar proporciona cajas de alimentos suplementarios que se adaptan a las condiciones de salud específicas que enfrentan las personas mayores en la comunidad, como diabetes, problemas gastrointestinales y enfermedad renal. Las cajas diseñadas para la enfermedad renal incluyen productos alimenticios moderados en proteínas y bajos en potasio, fósforo y sodio. También creé folletos de educación nutricional para incluir en estas cajas, específicamente relacionados con la insuficiencia cardíaca congestiva, la dieta DASH y la importancia de la hidratación. Ale y yo también ayudamos a armar estas cajas especiales con voluntarios para su distribución. Me encantó ser parte del equipo de voluntarios, ayudar con la construcción de la caja y ver el resultado.

Se muestra una foto mía junto al diseño de pizarra que creé para enero. Enlacé divertidos juegos de palabras sobre nutrición con el comienzo del nuevo año para alentar a los clientes y al personal a tener un comienzo de año positivo. En diciembre, creé una pizarra con temas festivos para las vacaciones de invierno. El folleto que acompañaba a esta pizarra incluía consejos económicos para las fiestas y una receta de sopa económica para mantenerse caliente durante la temporada navideña.

También creé planes de lecciones y actividades para varias clases de la escuela primaria. Para un plan de lección sobre planificación de comidas familiares y trabajo en equipo en la cocina, creé un juego de combinación para la clase. Se usaron cuatro mesas para mostrar cuatro imágenes: un refrigerador, un gabinete, una despensa y un lavaplatos. A cada alumno se le entregaron cuatro imágenes pequeñas que debían clasificar entre las cuatro tablas con imágenes. Luego, los estudiantes se turnaron para contarle a la clase sobre las imágenes que tenían y dónde las colocaron. Por ejemplo, si un estudiante tuviera una imagen de una lata de guisantes y otra imagen de fresas, pondría las fresas en el refrigerador, los guisantes enlatados en la despensa y luego compartiría con la clase lo que hizo.

Tuve otra oportunidad de crear una actividad para un plan de lección establecido. El plan de la lección fue una introducción a los OrganWise Guys, personajes de dibujos animados que se asemejan a los órganos y enfatizan la importancia de los alimentos y el estilo de vida saludables para tener órganos y cuerpos saludables. La actividad que creé incluía una gran imagen de OrganWise Guys y diferentes modelos de alimentos distribuidos uniformemente entre los equipos de estudiantes. Uno por uno, cada grupo compartiría con la clase qué alimentos tenían, a qué parte de MiPlato pertenecen, qué órgano se beneficia de esos alimentos y por qué ese órgano se beneficia de esos alimentos. Por ejemplo, uno de los equipos tenía una manzana, espárragos, pan integral y una tortilla integral. Le pregunté al equipo qué tienen en común esos alimentos (fibra) y qué órgano ama específicamente la fibra. Me encantó ver a los estudiantes pensar críticamente y trabajar juntos.

También dirigí un plan de lección. ¡Este plan de lección incluyó una revisión de OrganWise Guy, una presentación sobre la diabetes y una actividad divertida para colorear! En todas las clases de las que participé, fue especialmente gratificante ver el entusiasmo, el interés y el conocimiento mostrado por los estudiantes.

Durante gran parte de mi tiempo en el banco de alimentos, también trabajé con Aemen y Alexis, dos de los educadores de nutrición del banco de alimentos, en el Proyecto de la Tienda de la Esquina del Departamento de Nutrición. El objetivo de este proyecto es crear intervenciones para que las tiendas de barrio implementen para aumentar el acceso a alimentos saludables. Ayudé a Aemen y Alexis en la fase de evaluación de este proyecto, que incluyó visitar varias tiendas de barrio en el condado de Galveston y evaluar los productos saludables que se ofrecen en cada lugar. Buscamos productos frescos, productos lácteos bajos en grasa, granos integrales, nueces bajas en sodio y alimentos enlatados, jugo 100 % de fruta, papas horneadas y más. También observamos el diseño de la tienda y la visibilidad de los alimentos saludables. Identificamos pequeños cambios de diseño y empujones que las tiendas de la esquina podrían implementar para marcar una gran diferencia en el comportamiento de compra de los clientes de la tienda de la esquina.

Otro gran proyecto que completé fue un kit de herramientas de nutrición para el Ejército de Salvación. Para este proyecto, trabajé con Karee, la coordinadora de educación nutricional. Karee supervisa Healthy Pantry, un proyecto que desarrolla y fomenta asociaciones entre el banco de alimentos y las despensas de alimentos locales. El Ejército de Salvación en Galveston se asoció recientemente con el banco de alimentos y desarrolló una despensa de alimentos. El Ejército de Salvación necesitaba recursos de educación sobre nutrición, por lo que Karee y yo visitamos sus instalaciones y evaluamos sus necesidades. Una de sus mayores necesidades era el material de nutrición para salvar la transición de los clientes de vivir en el refugio a mudarse a su residencia. Por lo tanto, creé un kit de herramientas de nutrición que incluía información nutricional general que enfatizaba MiPlato, elaboración de presupuestos, seguridad alimentaria, navegación por los programas de asistencia del gobierno (destacando SNAP y WIC), recetas ¡y más! También creé encuestas previas y posteriores para que las administre el Ejército de Salvación. Las encuestas previas y posteriores ayudarán a evaluar la eficacia del kit de herramientas de nutrición.

Mi parte favorita de hacer una pasantía en el banco de alimentos es la oportunidad constante de aprender e impactar positivamente en la comunidad. Me encantó trabajar con un equipo tan apasionado, positivo e inteligente. ¡Estoy muy agradecido por el tiempo que pasé como interno en el Banco de Alimentos del Condado de Galveston! ¡Estoy emocionado de ver que el equipo continúa haciendo cambios positivos en la comunidad y espero volver a ser voluntario!