¡Hola! Mi nombre es Molly Silverman y soy pasante de dietética en la Facultad de Medicina de la Universidad de Texas (UTMB). Completé una rotación de 4 semanas con el Banco de Alimentos del Condado de Galveston (GCFB) desde fines de agosto hasta principios de septiembre de 2024. Esta fue una de mis rotaciones comunitarias, cumpliendo con los requisitos de práctica supervisada en mi camino hacia convertirme en dietista registrada.

Desde que comencé a estudiar nutrición, me ha apasionado trabajar para mejorar la salud pública a través de una distribución equitativa de los recursos de salud y un mayor acceso a alimentos seguros y nutritivos. A lo largo de mi rotación con GCFB, he podido aprender sobre los proyectos de extensión del Departamento de Nutrición y participar en ellos, incluido el Proyecto Healthy Corner Store, las clases de educación nutricional en la escuela secundaria Texas City High School y las asociaciones con Galveston's Own Farmers Market y The Picnic Basket Student Food Pantry en UTMB.

Durante mi primera semana, pude visitar dos tiendas asociadas con GCFB para el proyecto Healthy Corner Store. A través de este proyecto, GCFB proporciona a las tiendas participantes materiales de marketing para publicitar la aceptación de los beneficios de SNAP y promover opciones de alimentos nutritivos dentro de las tiendas. Stephanie, una de las educadoras en nutrición, y yo visitamos estas tiendas para ponernos en contacto con los propietarios de las tiendas y supervisar la calidad de los materiales de marketing que se muestran actualmente.

En mi segunda semana, pasé la mayor parte del tiempo midiendo y envasando condimentos para incluirlos en los kits de comidas del Departamento de Nutrición que se distribuirán a la comunidad. Estos kits incluirán folletos para la educación y prevención de la diabetes, así como tarjetas de recetas nutritivas y los ingredientes correspondientes.

Pude observar y ayudar.
Clases de educación nutricional en mi tercera y cuarta semana. Éstas fueron las dos primeras sesiones del curso Cooking Matters para estudiantes de secundaria en Texas City High School. Este curso tiene como objetivo que los estudiantes se entusiasmen con la nutrición enseñándoles las recomendaciones de MiPlato y presentándoles nuevos alimentos. Cada clase incluye una conferencia y una demostración de cocina. Tuve la oportunidad de participar en ambas partes, ayudando en la planificación y ejecución de las conferencias y dirigiendo una de las demostraciones de cocina.

Me encantó mi experiencia con GCFB. Haber podido interactuar con miembros de la comunidad, decorar tableros de recetas y diseñar folletos educativos y publicaciones en redes sociales ha sido divertido y gratificante. La pasión de cada miembro del personal por brindar alimentos nutritivos y educación sobre la salud al condado de Galveston es evidente en el esfuerzo que realizan y en el éxito de sus programas de divulgación. Estoy muy agradecida por el tiempo que pasé aquí, ¡nunca olvidaré esta experiencia!