Comunidad UTMB - Blog de practicantes
¡Hola! Mi nombre es Danielle Bennetsen y soy pasante de dietética en la Rama Médica de la Universidad de Texas (UTMB). Tuve la oportunidad de completar mi rotación comunitaria en el Banco de Alimentos del Condado de Galveston durante 4 semanas en enero de 2023. Durante mi tiempo en el banco de alimentos, pude tener muchas experiencias maravillosas y diversas que han enriquecido mi experiencia como pasante en un lugar tan Nivel significante. Estuve expuesto a múltiples aspectos de la nutrición comunitaria en diferentes niveles, lo cual fue maravilloso y revelador para mí.
En mi primera semana en GCFB, aprendí sobre la amplia variedad de currículos, como MyPlate for My Family y Cooking Matters, que se utilizan para las clases de educación nutricional. Además, aprendí sobre programas como Investigación sobre alimentación saludable (HER), Farmer's Market y Healthy Corner Store que se utilizan en el banco de alimentos. De hecho, pude visitar la tienda de la esquina en San León con la que actualmente están asociados para instalar una caja de encuestas para evaluar las necesidades de la comunidad. En ese momento, me intrigó saber acerca de los cambios que se podrían hacer en la tienda para apoyar aún más la iniciativa de proporcionar un mayor acceso a alimentos frescos en la comunidad.
Durante mi segunda semana, observé varias clases de educación sobre nutrición en las que vi cómo se utilizaban los currículos Mi plato para mi familia y Asuntos de cocina para enseñar a familias y niños de escuela intermedia, respectivamente. Realmente disfruté viendo las clases, ayudando con las demostraciones de comida e interactuando con la gente de una manera educativa. ¡Fue una experiencia que no había tenido antes! Al final de la semana, asistí al puesto de la granja de Seeding Galveston donde ayudé a preparar los ingredientes para la demostración de comida que hicimos. Hicimos una ensalada tibia de invierno con algunas verduras de hoja verde de Seeding Galveston, incluidas las hojas de crisantemo. Estaba realmente emocionada por esto, ya que era la primera vez que probaba hojas de crisantemo, ¡y las recomiendo mucho como una adición a las ensaladas!
Mi tercera semana se centró en tener una mayor presencia en las clases de educación nutricional y visitar algunas despensas de alimentos asociadas con GCFB. Pudimos visitar Caridades Católicas, la canasta de picnic de UTMB y la Casa de San Vicente para ver cómo funcionaba cada despensa a su manera. Caridades Católicas tenía lo que era esencialmente una configuración completa de elección del cliente. Debido a su diseño, se sentía más como comprar comestibles en una tienda en lugar de recibir alimentos de una despensa. Allí también pude ver carteles de SWAP en acción y cómo se usan en una despensa completa. La canasta de picnic también tenía una configuración de elección completa, pero era mucho más pequeña en escala. Al igual que la despensa en GCFB, St. Vincent's House era una opción más limitada con artículos específicos que se empaquetaban y entregaban a los clientes. Fue interesante para mí ver los problemas únicos que enfrentan las diferentes despensas y cómo trabajan para resolverlos por sí mismos. Me di cuenta de que no existe una forma única de operar una despensa y depende absolutamente de las necesidades de la base de clientes. Para una de las clases, creé y dirigí una actividad de verdadero/falso que cubría material sobre la disminución de la ingesta de sodio. En la actividad, habría una declaración relacionada con el tema que la gente adivinaría si era verdadera o falsa. No esperaba divertirme tanto interactuando con la gente a través de una actividad tan pequeña, pero realmente disfruté educar de una manera más interesante y emocionante.
En mi última semana en GCFB, trabajé en la creación de una tarjeta de recetas informativas para la canasta de picnic en UTMB que contenía información básica sobre alimentos secos. lentejas y cómo cocinarlas, así como una receta fácil y sencilla de ensalada de lentejas frías. Además, filmé y edité un video de recetas para la ensalada fría de lentejas. Me divertí mucho creando el video y pasando por ese proceso. Definitivamente fue mucho trabajo duro, pero realmente me encantó poder mejorar mis habilidades culinarias y utilizar mi creatividad de una manera diferente. También dirigí una clase familiar sobre el tema de las grasas saturadas y trans, que fue angustiosa y estimulante. ¡A través de esto, me di cuenta de cuánto me alegra educar a otros sobre nutrición!
Con todas estas experiencias, sentí que podía ver las muchas formas en que podemos impactar la vida de las personas a través de la nutrición en la comunidad. Cada miembro del personal de GCFB trabaja arduamente para garantizar que las personas estén alimentadas en todo el condado, y el departamento de educación nutricional da un paso más para brindar constantemente educación nutricional de muchas maneras. Me encantó trabajar con cada individuo y estoy muy agradecida por las experiencias que tuve en GCFB. Realmente disfruté cada minuto de mi tiempo allí, ¡y fue una experiencia que siempre llevaré conmigo!