Pasante: Trang Nguyen

Nov 2021

Pasante: Trang Nguyen

Mi nombre es Trang Nguyen y soy una pasante dietética de UTMB que trabaja en el Banco de Alimentos del Condado de Galveston (GCFB). Hice una pasantía en GCFB durante cuatro semanas de octubre a noviembre de 2020, y ahora vuelvo después de más de un año por dos semanas más en noviembre de 2021. Puedo ver las diferencias dentro de GCFB, no solo en la apariencia de la oficina sino también en cuanto al personal y cuánto crece cada programa.

Durante las cuatro semanas que estuve aquí el año pasado, creé materiales educativos sobre nutrición que incluyen videos, recetas y folletos. También enseñé educación nutricional en grupo virtual y en persona para niños y adultos y trabajé con Proyectos de Iniciativa de Despensa Saludable financiados por la subvención SNAP-Ed bajo Feeding Texas. También ayudé a los productos de empaque de GCFB para ver qué ingredientes tienen allí, para poder usarlos en la creación de recetas. Siempre trato de incluir a los niños en las actividades de la cocina, por lo que la receta debe ser lo suficientemente fácil de hacer para los niños y no puede incluir tantas habilidades de cortar, picar o cuchillo duro. Con las cajas de comida, creé la receta con ingredientes asequibles y estables en el estante para que la gente pueda comprarla, almacenarla y cocinarla fácilmente.

El año pasado, durante el tiempo que estuve en GCFB, todavía estábamos bajo la pandemia de Covid-19, por lo que todas las clases y actividades de educación nutricional se trasladaron virtualmente. Cada semana, grababa y editaba dos clases de video de 20 minutos para niños de kindergarten para niños de quinto grado. Me gusta este programa porque el maestro de todas las escuelas primarias del condado de Galveston puede usar este material en sus clases para educar a los niños sobre la nutrición. Estas clases de nutrición incluyen los materiales relacionados con el papel que juegan los órganos y los alimentos en nuestro cuerpo, la vitamina y los minerales que nuestro cuerpo necesita, etc.

Este año, con más y más personas recibiendo las vacunas Covid, podríamos ir a la escuela y dar clases de nutrición para un programa extracurricular. Definitivamente creo que es más interactivo de esta manera porque los niños pueden participar más en las actividades y no solo sentarse allí para escuchar las clases virtuales. Además, traduje algunos folletos de educación nutricional al vietnamita. Actualmente, GCFB está creando “materiales de nutrición en muchos idiomas” en sus sitios web para servir a una variedad de personas. Entonces, si domina cualquier otro idioma y está dispuesto a ayudar, puede usar sus conocimientos, habilidades y creatividad para ayudar a muchas personas.