¡Hola! Mi nombre es Alexis Zafereo y soy pasante de dietética en la Rama Médica de la Universidad de Texas (UTMB). Para mi rotación comunitaria, tuve el placer de completar mis horas en el Banco de Alimentos del Condado de Galveston durante un total de 5 semanas entre octubre de 2023 y diciembre de 2023. Durante mi tiempo en el banco de alimentos, tuve la oportunidad de educar a los comunidad a través de numerosos proyectos, creación de folletos, proveedores, asociación con otras organizaciones y mucho más. Ser parte del equipo de nutrición ha sido una experiencia tan reveladora que me ha enseñado mucho y más.                                                                            

Mi primera semana en GCFB fue la última semana de octubre, así que me esperaba un placer. El departamento de nutrición se estaba preparando para el evento del almacén encantado del banco de alimentos que estaba programado para el próximo fin de semana para ayudar a recaudar dinero para la organización. Todos en el banco de alimentos desempeñaron un papel vital en el éxito del almacén embrujado, y el equipo de nutrición iba a vender alimentos a unas 300 personas.

Al mismo tiempo, el banco de alimentos estaba creando asociaciones con St. Vincents, Mom's Farm to Table y Farmacy para ayudar a promover el uso del beneficio Snap y crear conciencia sobre la inseguridad alimentaria que está ocurriendo en Galveston, TX. Durante el tiempo de viaje, el equipo buscaría oportunidades para publicitar el banco de alimentos como un recurso y ayudar a crear conciencia.

En la segunda semana, pude echar un primer vistazo a uno de los proyectos de tiendas de barrio saludables en los que ha estado trabajando GCFB. El propósito era brindar acceso a productos frescos a las comunidades que viven en un desierto alimentario. El equipo se puso en contacto con el dueño de la tienda y ayudó a establecer áreas donde se podrían comercializar y vender los productos. Cuando fui, pude inspeccionar y buscar áreas de mejora. Más adelante esta semana visitamos Seeding Texas y ayudamos al personal a replantar sus productos y a eliminar las plantas que ya no estaban en temporada.

En la tercera semana, proporcionamos un folleto educativo sobre diabetes durante la distribución móvil del banco de alimentos en Hitchcock, TX. Este folleto fue para ayudar a las personas con diabetes a controlar sus niveles de glucosa en sangre. Esta fue una experiencia genial porque pudimos llegar y educar a muchas más personas de las que esperaba, y como estaban esperando en fila en sus autos, pudimos llamar su atención un poco más de tiempo. Algunos incluso piden copias extra para algún familiar en casa. Fue una gran oportunidad para hacer varias cosas a la vez para la comunidad.

Para mi cuarta semana, el equipo de nutrición y yo nos preparamos para la Feria del Día Internacional de Moody Mansion. Compramos comida y utensilios para el evento, cocinamos a granel, imprimimos tarjetas de recetas y teníamos secciones separadas que enseñaban a los niños cómo limpiar sus productos mientras impartíamos algo de educación a sus tutores.

Finalmente, durante mi última semana pude asistir a una clase en el centro para personas mayores de The Huntington, donde el departamento de nutrición brindó educación sobre “Coma sano, sea activo” y realizó una demostración de cocina. Durante esta visita, pude hacer la demostración de cocina para la clase. Esta fue una gran oportunidad para mí de ser testigo, ya que durante mi estancia aquí pude contribuir más entre bastidores preparando, midiendo, imprimiendo paquetes y creando el material necesario para la clase. Ahora pude ver cómo todo se derrumbaba y se unía.

Trabajar con la comunidad fue extremadamente gratificante y me trajo mucha alegría. Fue agradable ver el gran impacto que tuvo el papel de la nutrición en el entorno comunitario y el impacto que se puede lograr mediante la educación de la comunidad. La mayoría de las personas a las que les dimos información fueron muy receptivas al material que les estábamos entregando y fue genial ver que la gente valoraba su estado de salud. El banco de alimentos me brindó un área para ser creativa con la nutrición y un excelente sistema de apoyo. Fue una experiencia increíble a la que espero volver a unir algún día.