Το Galveston County Food Bank ήταν η πρώτη μου εναλλαγή στο πρόγραμμα Διαιτολογίας μου στο UTMB. Ήμουν πολύ νευρικός, αλλά Η διευθύντρια διατροφής Candice Alfaro και η διατροφολόγος Stephanie Bell ήταν απίστευτα φιλόξενοι και ευγενικοί από την πρώτη μου μέρα. Είμαι ειλικρινά έκπληκτος με το πόσο μεγάλη ήταν αυτή η εναλλαγή. Το γραφείο του τμήματος διατροφής έχει γίνει το ασφαλές μου καταφύγιο τον τελευταίο μήνα.

Την πρώτη μου εβδομάδα, με πέταξαν κατευθείαν σε μαθήματα διατροφικής εκπαίδευσης για τους μαθητές του Λυκείου της Πόλης του Τέξας. Συμμετείχα κάθε εβδομάδα για όλη τη διάρκεια της εκ περιτροπής μου. Πριν από αυτό, είχα μόνο εμπειρία δημόσιας ομιλίας σε μερικές εργασίες στην τάξη. Ωστόσο, κατάφερα να ολοκληρώσω μια επίδειξη φαγητού τη δεύτερη μέρα μου! Η Stephanie ήταν μια σπουδαία μέντορας σε κάθε τάξη και πάντα με εμπνέει να βελτιώνομαι. Μέσα από κάθε μάθημα, ένιωθα την αυτοπεποίθησή μου να μεγαλώνει και να ανθίζει.

Τη δεύτερη εβδομάδα μου, είχα την ευκαιρία να φτιάξω 150 κιτ γευμάτων για το κοινό. Κάθε κιτ περιείχε τα συστατικά για την παρασκευή δύο υγιεινών γευμάτων και έναν φάκελο γεμάτο με χρήσιμες διατροφικές πληροφορίες και συνταγές. Η Stephanie, η Candice και εγώ μοιράσαμε όλα τα κουτιά στην κοινότητα από πρώτο χέρι, έτσι κατάφερα να δω ποιος ωφελήθηκε από αυτά με τα μάτια μου. Ήταν μια πραγματικά φανταστική εμπειρία! Μου άρεσε κάθε πτυχή του, ακόμη και μέχρι τη σχολαστική συσκευασία κάθε κουτιού.

Έμαθα περισσότερα για το έργο Healthy Corner Store κατά την τρίτη μου εβδομάδα. Στην αρχή, σκέφτηκα ότι δεν υπήρχε περίπτωση ένα γωνιακό κατάστημα να συμφωνήσει να προσθέσει πιο υγιεινές επιλογές. Ωστόσο, όταν η Stephanie και εγώ πήγαμε στο Kwik Stop στη La Marque, ένα κατάστημα με το οποίο συνεργάζονταν, το μυαλό είχε φουσκώσει. Είχαν γίνει πολλές υγιεινές αλλαγές στο κατάστημα, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης προϊόντων, δημητριακών ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικών προϊόντων, σήμανσης και άλλων. Συνάντησα επίσης τον ιδιοκτήτη του καταστήματος και είδα πόσο ενθουσιασμένος ήταν να κάνει αλλαγές. Ήταν αξιοσημείωτο να δούμε πόση επιρροή έχει πραγματικά το τμήμα διατροφής στην κοινότητα.

Την τελευταία μου εβδομάδα, είχα τη χαρά να φτιάξω μια κάρτα συνταγών και ένα βίντεο επίδειξης φαγητού για να ανεβάσω στο YouTube. Πάντα με ενδιέφερε η ανάπτυξη συνταγών και η βιντεοσκόπηση, γι' αυτό βρήκα την ευκαιρία να μάθω όλη τη διαδικασία. Είμαι ενθουσιασμένος που θα είμαι για πάντα μέρος της βιβλιοθήκης συνταγών του τμήματος διατροφής. Σκοπεύω να χρησιμοποιήσω τις νέες μου δεξιότητες για να δημιουργήσω τις δικές μου συνταγές κάποια μέρα.

Ο χρόνος μου εδώ ήταν πραγματικά αξέχαστος και είμαι τόσο ευγνώμων για κάθε ευκαιρία που μου δόθηκε. Έχω μάθει πολλές δεξιότητες που θα πάρω μαζί μου σε όλη τη διάρκεια της καριέρας μου. Ευχαριστώ ειλικρινά τη Στέφανι και την Κάντις που έκαναν τον χρόνο μου ευχάριστο και παραγωγικό. Δεν θέλω να πω αντίο!

Μέχρι την επόμενη φορά,

Cheyanne Schiff