Γεια! Ονομάζομαι Άλισον και είμαι διαιτολόγος από το Πανεπιστήμιο του Χιούστον. Είχα την υπέροχη ευκαιρία να ασκηθώ στην Τράπεζα Τροφίμων της Κομητείας Galveston. Ο χρόνος μου στο Galveston County Food Bank με εξέθεσε σε μια ποικιλία ευθυνών και ρόλων που αναλαμβάνουν οι εκπαιδευτικοί διατροφής στην κοινότητα, όπως διδασκαλία μαθημάτων διατροφής, ηγετικές επιδείξεις μαγειρικής, δημιουργία συνταγών και εκπαιδευτικού υλικού για τους πελάτες της τράπεζας τροφίμων και ανάπτυξη μοναδικών παρεμβάσεων για τη δημιουργία μιας πιο υγιούς κοινότητας.

Κατά τη διάρκεια των πρώτων δύο εβδομάδων μου στην τράπεζα τροφίμων, συνεργάστηκα με τον Ανώτερο Συντονιστή Προγράμματος για το σπίτι, Ale. Το Senior Homebound Program παρέχει συμπληρωματικά κουτιά τροφίμων που καλύπτουν συγκεκριμένες καταστάσεις υγείας που αντιμετωπίζουν οι ηλικιωμένοι στην κοινότητα, όπως ο διαβήτης, τα γαστρεντερικά προβλήματα και οι νεφρικές παθήσεις. Τα κουτιά που έχουν σχεδιαστεί για νεφρική νόσο περιλαμβάνουν τρόφιμα μέτριας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, φώσφορο και νάτριο. Δημιούργησα επίσης φυλλάδια διατροφικής εκπαίδευσης για να συμπεριλάβω σε αυτά τα κουτιά, που σχετίζονται ειδικά με τη συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, τη δίαιτα DASH και τη σημασία της ενυδάτωσης. Ο Ale και εγώ βοηθήσαμε επίσης στη συναρμολόγηση αυτών των ειδικών κουτιών με εθελοντές για διανομή. Μου άρεσε να είμαι μέλος της εθελοντικής ομάδας, να βοηθώ στην κατασκευή του κουτιού και να βλέπω το αποτέλεσμα.

Προτεινόμενη είναι μια φωτογραφία μου δίπλα στο σχέδιο μαυροπίνακα που δημιούργησα για τον Ιανουάριο. Έδεσα σε διασκεδαστικά διατροφικά λογοπαίγνια με την αρχή της νέας χρονιάς για να ενθαρρύνω τους πελάτες και το προσωπικό να ξεκινήσουν θετικά τη χρονιά τους. Τον Δεκέμβριο, δημιούργησα έναν πίνακα κιμωλίας με θέμα τις διακοπές για τις χειμερινές διακοπές. Το φυλλάδιο που συνόδευε αυτόν τον πίνακα κιμωλίας περιελάμβανε οικονομικές συμβουλές για διακοπές και μια οικονομική συνταγή σούπας για να παραμείνετε ζεστοί κατά την περίοδο των γιορτών.

Δημιούργησα επίσης σχέδια μαθημάτων και δραστηριότητες για αρκετές τάξεις του δημοτικού σχολείου. Για ένα σχέδιο μαθήματος σχετικά με τον προγραμματισμό οικογενειακών γευμάτων και την ομαδική εργασία στην κουζίνα, δημιούργησα ένα παιχνίδι που ταιριάζει στην τάξη. Τέσσερα τραπέζια χρησιμοποιήθηκαν για την εμφάνιση τεσσάρων εικόνων: ένα ψυγείο, ένα ντουλάπι, ένα ντουλάπι και ένα πλυντήριο πιάτων. Σε κάθε μαθητή δόθηκαν τέσσερις μικρές εικόνες που έπρεπε να ταξινομήσουν ανάμεσα στους τέσσερις πίνακες με εικόνες. Στη συνέχεια οι μαθητές εναλλάσσονταν για να πουν στην τάξη για τις εικόνες που είχαν και πού τις τοποθέτησαν. Για παράδειγμα, εάν ένας μαθητής είχε μια εικόνα ενός κουτιού με μπιζέλια και μια άλλη εικόνα με φράουλες, θα έβαζε τις φράουλες στο ψυγείο, τον κονσερβοποιημένο αρακά στο ντουλάπι και στη συνέχεια θα μοιραζόταν με την τάξη τι έκανε.

Είχα άλλη μια ευκαιρία να δημιουργήσω μια δραστηριότητα για ένα καθιερωμένο σχέδιο μαθήματος. Το σχέδιο μαθήματος ήταν μια εισαγωγή στους OrganWise Guys, χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων που μοιάζουν με όργανα και τονίζουν τη σημασία των υγιεινών τροφών και του τρόπου ζωής για υγιή όργανα και υγιές σώμα. Η δραστηριότητα που δημιούργησα περιελάμβανε μια μεγάλη εικόνα των OrganWise Guys και διαφορετικά μοντέλα φαγητού ομοιόμορφα κατανεμημένα μεταξύ ομάδων μαθητών. Μία προς μία, κάθε ομάδα θα μοιραζόταν στην τάξη ποια τρόφιμα είχαν, σε ποιο μέρος του MyPlate ανήκουν, ποιο όργανο ωφελείται από αυτά τα τρόφιμα και γιατί αυτό το όργανο ωφελείται από αυτά τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, μια από τις ομάδες είχε ένα μήλο, σπαράγγια, ψωμί ολικής αλέσεως και μια τορτίγια ολικής αλέσεως. Ρώτησα την ομάδα τι κοινό έχουν αυτά τα τρόφιμα (ίνες) και ποιο όργανο αγαπά συγκεκριμένα τις ίνες! Μου άρεσε να βλέπω τους μαθητές να σκέφτονται κριτικά και να συνεργάζονται.

Οδήγησα επίσης ένα σχέδιο μαθήματος. Αυτό το σχέδιο μαθήματος περιλάμβανε μια ανασκόπηση του OrganWise Guy, μια παρουσίαση για τον διαβήτη και μια διασκεδαστική δραστηριότητα χρωματισμού! Σε όλα τα μαθήματα στα οποία έπρεπε να συμμετάσχω, ήταν ιδιαίτερα ικανοποιητικό να βλέπω τον ενθουσιασμό, το ενδιαφέρον και τη γνώση που επέδειξαν οι μαθητές.

Για μεγάλο μέρος του χρόνου μου στην τράπεζα τροφίμων, δούλεψα επίσης με τον Aemen και τον Alexis, δύο από τους εκπαιδευτές διατροφής στην τράπεζα τροφίμων, στο Corner Store Project του Τμήματος Διατροφής. Στόχος αυτού του έργου είναι να δημιουργηθούν παρεμβάσεις για γωνιακά καταστήματα για την αύξηση της πρόσβασης σε είδη υγιεινής διατροφής. Βοήθησα τον Aemen και τον Alexis στη φάση αξιολόγησης αυτού του έργου, που περιελάμβανε επίσκεψη σε πολλά γωνιακά καταστήματα στην κομητεία Galveston και αξιολόγηση των υγιεινών προϊόντων που προσφέρονται σε κάθε τοποθεσία. Αναζητήσαμε φρέσκα προϊόντα, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, 100% χυμούς φρούτων, ψημένα πατατάκια και πολλά άλλα. Παρατηρήσαμε επίσης τη διάταξη του καταστήματος και την ορατότητα των υγιεινών ειδών διατροφής. Εντοπίσαμε μικρές αλλαγές διάταξης και ωθήσεις που θα μπορούσαν να εφαρμόσουν τα γωνιακά καταστήματα για να κάνουν μεγάλη διαφορά στην αγοραστική συμπεριφορά των πελατών του γωνιακού καταστήματος.

Ένα άλλο μεγάλο έργο που ολοκλήρωσα ήταν το Nutrition Toolkit for the Salvation Army. Για αυτό το έργο, συνεργάστηκα με τον Karee, τον συντονιστή διατροφικής εκπαίδευσης. Ο Karee επιβλέπει το Healthy Pantry, ένα έργο που αναπτύσσει και καλλιεργεί συνεργασίες μεταξύ της τράπεζας τροφίμων και των τοπικών καταστημάτων τροφίμων. Ο Στρατός Σωτηρίας στο Γκάλβεστον συνεργάστηκε πρόσφατα με την τράπεζα τροφίμων και ανέπτυξε ένα ντουλάπι τροφίμων. Ο Στρατός της Σωτηρίας χρειαζόταν πόρους διατροφικής εκπαίδευσης, έτσι ο Κάρεε και εγώ επισκεφτήκαμε τις εγκαταστάσεις τους και αξιολογήσαμε τις ανάγκες τους. Μία από τις μεγαλύτερες ανάγκες τους ήταν διατροφικό υλικό για να γεφυρώσει τη μετάβαση των πελατών από τη διαμονή στο καταφύγιο στη μετακόμιση στην κατοικία τους. Επομένως, δημιούργησα ένα Nutrition Toolkit που περιλάμβανε γενικές διατροφικές πληροφορίες δίνοντας έμφαση στο MyPlate, τον προϋπολογισμό, την ασφάλεια των τροφίμων, την πλοήγηση σε προγράμματα κρατικής βοήθειας (επισήμανση SNAP και WIC), συνταγές και πολλά άλλα! Δημιούργησα επίσης προ-και μετά τις έρευνες για τη διαχείριση του Στρατού της Σωτηρίας. Οι προ και μετά τις έρευνες θα βοηθήσουν στην αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας της Εργαλειοθήκης Διατροφής.

Το αγαπημένο μου κομμάτι σχετικά με την πρακτική άσκηση στην τράπεζα τροφίμων είναι η συνεχής ευκαιρία να μάθω και να επηρεάσω θετικά την κοινότητα. Μου άρεσε να δουλεύω με μια τόσο παθιασμένη, θετική και έξυπνη ομάδα. Είμαι πολύ ευγνώμων για τον χρόνο που πέρασα για πρακτική άσκηση στην Τράπεζα Τροφίμων της κομητείας Galveston! Είμαι ενθουσιασμένος που βλέπω την ομάδα να συνεχίζει να κάνει θετικές αλλαγές στην κοινότητα και ανυπομονώ να επιστρέψω στον εθελοντισμό!