Γεια σε όλους! Ονομάζομαι Nicole και είμαι η τρέχουσα διαιτολόγος στο Galveston County Food Bank. Πριν ξεκινήσω την εναλλαγή μου εδώ, είχα σκεφτεί ότι το μόνο που κάναμε στο τμήμα διατροφής ήταν μαθήματα διατροφικής εκπαίδευσης. Πράγματι δημιούργησα μερικές δραστηριότητες που πίστευα ότι θα ήταν ενδιαφέρουσες για τις τάξεις του δημοτικού σχολείου και αυτό ήταν ένα καλό έργο για μένα να δουλέψω! Σκέφτηκα ότι ήταν φοβερό το ότι διδάσκουμε μαθήματα σχεδόν κάθε καθημερινή, αλλά δεν ήταν κάτι που μπορούσα να δω πραγματικά τον εαυτό μου να κάνω μακροπρόθεσμα.


Μετά από μερικές μέρες πρακτικής άσκησης εδώ, ανακάλυψα ότι το τμήμα διατροφής εδώ στην τράπεζα τροφίμων κάνει πολλά περισσότερα από αυτό. Η τράπεζα τροφίμων έχει άλλα καταπληκτικά έργα που δημιούργησαν και έλαβαν χρηματοδότηση τα τελευταία χρόνια. Ένα από αυτά είναι το έργο Healthy Pantries, το οποίο μου έδωσε την ευκαιρία να μάθω και να περιηγηθώ στα συνεργαζόμενα ντουλάπια της τράπεζας τροφίμων στην περιοχή. Ο υπεύθυνος υπάλληλος, ο Karee, συνεργάζεται πολύ καλά με τα ντουλάπια για να καταλάβει σε τι θα ήθελαν βοήθεια ή πώς άλλα ντουλάπια μπορούν να βοηθήσουν το ένα το άλλο. Για παράδειγμα, τα ντουλάπια είχαν κάποια δυσκολία να πάρουν προϊόντα.


Προκειμένου να αντιμετωπίσουμε αυτό το ζήτημα, εξετάσαμε μερικές από τις επιλογές: να ζητήσουμε από εστιατόρια για υπολείμματα προϊόντων, να εγγραφούμε σε έναν οργανισμό που ονομάζεται Ample Harvest όπου ο τοπικός αγρότης μπορεί να δωρίσει τα υπολείμματα των προϊόντων σε ντουλάπια (ένας καταπληκτικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός) κ.λπ. Κάρεε, κάθε ντουλάπι είχε πολλές βελτιώσεις τους τελευταίους μήνες! Η τράπεζα τροφίμων υλοποίησε επίσης το έργο Senior Hunger που στέλνει πληροφορίες διατροφικής εκπαίδευσης και εξειδικευμένα κουτιά γευμάτων σε ηλικιωμένους που μένουν στο σπίτι.


Μου δόθηκε η ευκαιρία να δημιουργήσω μερικά φυλλάδια για αυτό το έργο και αυτό μου επέτρεψε να χρησιμοποιήσω τις ερευνητικές μου δεξιότητες ενώ εξασκώ τη δημιουργικότητα. Η παρασκευή συνταγών ήταν επίσης διασκεδαστικά έργα και έπρεπε να γίνω δημιουργικός με τα συστατικά στα οποία περιοριζόμουν. Για παράδειγμα, ένας χρησιμοποιούσε τα υπολείμματα της ημέρας των Ευχαριστιών ως συνταγή, ενώ ένας άλλος απαιτούσε τη χρήση μόνο προϊόντων σταθερά στο ράφι.


Κατά τη διάρκεια της παραμονής μου εδώ, γνώρισα πραγματικά τους υπαλλήλους. Όλοι με τους οποίους έχω μιλήσει έχουν μεγάλη καρδιά για άτομα που έχουν ανάγκη από φαγητό και ξέρω ότι αφιερώνουν πολύ χρόνο και προσπάθεια στα έργα στα οποία εργάζονται. Ο χρόνος που εργαζόταν ο προϊστάμενός μου εδώ είχε δραστική επίδραση στο τμήμα διατροφής στην τράπεζα τροφίμων. έχει εφαρμόσει τόσα πολλά νέα έργα και αλλαγές που έχουν επιφέρει ευαισθητοποίηση σχετικά με τη διατροφή στην κοινότητα. Είμαι ευγνώμων που έχω βιώσει αυτήν την εναλλαγή και ελπίζω ότι η τράπεζα τροφίμων θα συνεχίσει να κάνει εξαιρετική δουλειά στην εξυπηρέτηση της κοινότητας!




Αυτή ήταν μια δραστηριότητα που έφτιαξα για τα παιδιά του δημοτικού! Εκείνη την εβδομάδα, μαθαίναμε πώς καλλιεργούνταν οι κοινοτικοί κήποι και πώς καλλιεργούνταν τα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτή η δραστηριότητα επέτρεψε στα παιδιά να δοκιμάσουν τον εαυτό τους σχετικά με το πού καλλιεργούνται τα προϊόντα: τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αφαιρεθούν και να κολληθούν ξανά, καθώς είναι στερεωμένα χρησιμοποιώντας ένα αυτοκόλλητο Velcro.