Γεια! Ονομάζομαι Molly Silverman και είμαι διαιτολόγος στο Ιατρικό Παράρτημα του Πανεπιστημίου του Τέξας (UTMB). Ολοκλήρωσα μια εναλλαγή 4 εβδομάδων με την Galveston County Food Bank (GCFB) από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου 2024. Αυτό χρησίμευσε ως μία από τις εναλλαγές μου στην κοινότητα, εκπληρώνοντας τις απαιτήσεις εποπτευόμενης πρακτικής στο δρόμο μου για να γίνω εγγεγραμμένος διαιτολόγος.

Από τότε που άρχισα να σπουδάζω διατροφή, έχω πάθος να εργαστώ για τη βελτίωση της δημόσιας υγείας μέσω της δίκαιης κατανομής των πόρων υγείας και της αυξημένης πρόσβασης σε ασφαλή, θρεπτικά τρόφιμα. Καθ' όλη τη διάρκεια της εναλλαγής μου με το GCFB, μάθαινα και έλαβα μέρος σε προγράμματα προβολής του Τμήματος Διατροφής, όπως το Healthy Corner Store Project, μαθήματα διατροφικής εκπαίδευσης στο γυμνάσιο του Texas City και συνεργασίες με το Galveston's Own Farmers Market και το The Picnic Basket Student Φαγητό στο UTMB.

Κατά την πρώτη μου εβδομάδα, μπόρεσα να επισκεφτώ δύο καταστήματα που συνεργάστηκαν με την GCFB για το Healthy Corner Store Project. Μέσω αυτού του έργου, η GCFB παρέχει στα συμμετέχοντα καταστήματα υλικό μάρκετινγκ για να διαφημίσει την αποδοχή των πλεονεκτημάτων του SNAP και να προωθήσει τις θρεπτικές επιλογές τροφίμων εντός των καταστημάτων. Η Stephanie, μία από τις Εκπαιδευτές Διατροφής, και εγώ επισκεφτήκαμε αυτά τα καταστήματα για να επικοινωνήσουμε με τους ιδιοκτήτες των καταστημάτων και να παρακολουθήσουμε την ποιότητα του υλικού μάρκετινγκ που εμφανίζεται αυτήν τη στιγμή.

Στη δεύτερη εβδομάδα μου, τον περισσότερο χρόνο μου αφιέρωσα στη μέτρηση και τη συσκευασία των καρυκευμάτων για να συμπεριληφθούν στα κιτ γευμάτων του Τμήματος Διατροφής που θα διανεμηθούν στην κοινότητα. Αυτά τα κιτ θα περιλαμβάνουν φυλλάδια για την εκπαίδευση και την πρόληψη του διαβήτη, καθώς και θρεπτικές κάρτες συνταγών και τα αντίστοιχα συστατικά.

Μπόρεσα να παρατηρήσω και να βοηθήσω
μαθήματα διατροφικής εκπαίδευσης στην τρίτη και τέταρτη εβδομάδα μου. Αυτές ήταν οι δύο πρώτες συνεδρίες στο μάθημα Cooking Matters για μαθητές γυμνασίου στο Λύκειο του Τέξας. Αυτό το μάθημα έχει στόχο να ενθουσιάσει τους μαθητές με τη διατροφή, διδάσκοντάς τους για τις συστάσεις του MyPlate και εισάγοντάς τους σε νέα τρόφιμα. Κάθε τάξη περιλαμβάνει μια διάλεξη και μια επίδειξη μαγειρικής. Είχα την ευκαιρία να συμμετάσχω και με τις δύο πλευρές, βοηθώντας στον προγραμματισμό και την εκτέλεση διαλέξεων και επικεφαλής μιας από τις επιδείξεις μαγειρικής.

Μου άρεσε η εμπειρία μου με το GCFB. Η αλληλεπίδραση με μέλη της κοινότητας, η διακόσμηση πινάκων συνταγών και ο σχεδιασμός εκπαιδευτικών φυλλαδίων/αναρτήσεων στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ήταν διασκεδαστική και ικανοποιητική. Το πάθος κάθε μέλους του προσωπικού για την παροχή θρεπτικών τροφών και εκπαίδευσης για την υγεία στο Galveston County είναι εμφανές από το πόσο σκληρά εργάζονται και την επιτυχία των προγραμμάτων προβολής τους. Είμαι τόσο ευγνώμων για τον χρόνο μου εδώ, δεν θα ξεχάσω ποτέ αυτή την εμπειρία!