Γεια σου! Ονομάζομαι Kyra Cortez και είμαι διαιτολόγος από το Ιατρικό Παράρτημα του Πανεπιστημίου του Τέξας. Είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι τις εμπειρίες που είχα από την εναλλαγή της κοινότητάς μου στην Τράπεζα Τροφίμων της κομητείας Galveston. Αυτό το ταξίδι ήταν απίστευτα ανταποδοτικό και καθημερινά βλέπω τον αντίκτυπο της δουλειάς μας στην κοινότητα από τη βελτίωση των ατομικών αποτελεσμάτων υγείας έως την ενίσχυση της αίσθησης ενδυνάμωσης και αυτάρκειας μεταξύ όλων.

Η πρώτη μου εβδομάδα στην Τράπεζα Τροφίμων της κομητείας Galveston συνίστατο στην παρακολούθηση ενός μαθήματος διατροφικής εκπαίδευσης για ηλικιωμένους, στην εξοικείωση με το πρόγραμμα σπουδών και στην απόκτηση καλύτερης κατανόησης των προγραμμάτων επισιτιστικής βοήθειας. Το GCFB έχει μια γενναιόδωρη ποσότητα χρήσιμων πληροφοριών σχετικά με την επισιτιστική ανασφάλεια και τους υγιεινούς τρόπους διατροφής. Προς το τέλος της εβδομάδας, βοήθησα με ένα εκπαιδευτικό βίντεο επίδειξης μαγειρικής για ένα υγιεινό «μωβ smoothie» που θα δημοσιευόταν αργότερα στο YouTube. Η δημιουργία αυτού του βίντεο ήταν πολύ διασκεδαστική και μου άρεσε να συνεργάζομαι με τη Stephanie, μια εξαιρετική δασκάλα διατροφής στο GCFB.

Κατά τη δεύτερη εβδομάδα της εκ περιτροπής μου, βοήθησα στο τελικό μάθημα διατροφικής εκπαίδευσης για τους ηλικιωμένους και πέρασα πολύ ευχάριστα. Ήταν ευχάριστο να βλέπεις τους ηλικιωμένους πρόθυμους να μάθουν και να συμμετέχουν ενεργά σε όλη τη διάρκεια της συνεδρίας. Είχα επίσης την ευκαιρία να δημιουργήσω περιγράμματα για μελλοντικά εφάπαξ μαθήματα χρησιμοποιώντας το MyPlate και εξοικειώθηκα με την οργάνωση της διατροφικής εκπαίδευσης του GCFB. Στο τέλος της εβδομάδας, ενημερώθηκα για το έργο υγιεινού γωνιακού καταστήματος και μπόρεσα να επισκεφτώ τις τρεις τοποθεσίες! Αυτό το έργο είναι εκπληκτικό γιατί συμβάλλει στη μείωση της επισιτιστικής ανασφάλειας από την περιοχή Galveston County ενσωματώνοντας πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, όπως φρέσκα προϊόντα σε τοπικά γωνιακά καταστήματα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει σημαντικά όσους δεν έχουν πρόσβαση σε παντοπωλεία ή υγιεινά τρόφιμα.

Το έργο στο οποίο αφιέρωσα τον περισσότερο χρόνο κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στο GCFB ήταν τα κιτ γευμάτων που χρηματοδοτήθηκαν από την Blue Cross Blue Shield. Δημιουργήσαμε ένα σύνολο από 150 κιτ γευμάτων κατά τη διάρκεια αυτών των τεσσάρων εβδομάδων και βοήθησα με την αγορά υλικών, τη μέτρηση των συστατικών και τη συσκευασία κάθε κιτ γεύματος. Αυτά αργότερα διανεμήθηκαν στα μέλη της τοπικής κοινότητας στο St. Vincent's. Η τρίτη μου εβδομάδα αφιερώθηκε στη δημιουργία φυλλαδίων διατροφικής εκπαίδευσης που θα αναρτηθούν στο Διαδίκτυο, και το βρήκα ευχάριστο γιατί μπόρεσα να αφήσω τη δημιουργικότητά μου να κυλήσει!

Το πρώτο μισό της τελευταίας μου εβδομάδας αφιερώθηκε ως επί το πλείστον στη συσκευασία των κιτ γευμάτων και ήταν ευχάριστο να βλέπω τα αποτελέσματα της σκληρής δουλειάς μας. Βοήθησα με δύο ακόμη βίντεο επίδειξης μαγειρικής προς το τέλος της εβδομάδας και οι συνταγές κατέληξαν πολύ καλές! Οι συνταγές που χρησιμοποιούνται είναι εύκολο να γίνουν και είναι φιλικές προς τον προϋπολογισμό, ώστε ο καθένας να μπορεί να τις αναπαράγει.

Η εργασία στην τράπεζα τροφίμων της κομητείας Galveston ήταν ευχάριστη και μου άρεσε να δουλεύω με όλους εδώ. Το προσωπικό και οι εθελοντές είναι όλοι τόσο φιλόξενοι και νιώθω απίστευτα τυχερός που είμαι μέρος αυτού του οργανισμού. Η τράπεζα τροφίμων μου έδωσε βαθιά εκτίμηση για την πολυπλοκότητα της επισιτιστικής ανασφάλειας και τη σημασία της διατροφής στη δημόσια υγεία. Καθώς συνεχίζω το ταξίδι μου ως διαιτολόγος, δεσμεύομαι περισσότερο από ποτέ να υποστηρίξω την πρόσβαση σε θρεπτικά τρόφιμα για όλους. Σας ευχαριστώ που ήσασταν μαζί μου σε αυτό το ταξίδι και για την ευκαιρία να εργαστώ σε ένα τόσο θετικό περιβάλλον!