Mein Name ist Trang Nguyen und ich bin UTMB ein diätetischer Praktikant, der bei der Galveston County Food Bank (GCFB) wechselt. Ich habe von Oktober bis November 2020 vier Wochen lang beim GCFB ein Praktikum gemacht und komme nun nach mehr als einem Jahr im November 2021 für zwei weitere Wochen zurück. Ich kann die Unterschiede innerhalb des GCFB absolut sehen, nicht nur im Erscheinungsbild des Büros, sondern auch personell und wie stark jedes Programm wächst.

In den vier Wochen, in denen ich letztes Jahr hier war, habe ich Materialien zur Ernährungserziehung erstellt, darunter Videos, Rezepte und Broschüren. Ich unterrichtete auch virtuelle und persönliche Ernährungserziehung in Gruppen für Kinder und Erwachsene und arbeitete mit Healthy Pantry Initiative Projects, die durch das SNAP-Ed-Stipendium im Rahmen von Feeding Texas finanziert wurden. Ich habe auch den GCFB-Produkten geholfen, zu sehen, welche Zutaten sie enthalten, damit ich sie bei der Erstellung der Rezepte verwenden kann. Ich versuche immer, Kinder in die Küchenaktivitäten einzubeziehen, damit das Rezept für die Kinder einfach genug sein muss und nicht so viel Schneiden, Hacken oder harte Messerfähigkeiten beinhalten kann. Mit den Essensboxen habe ich das Rezept mit erschwinglichen und haltbaren Zutaten erstellt, damit die Leute es einfach kaufen, aufbewahren und kochen können.

Als ich letztes Jahr am GCFB war, litten wir noch unter der Covid-19-Pandemie, sodass alle Kurse und Aktivitäten zur Ernährungserziehung virtuell verlegt wurden. Jede Woche habe ich zwei 20-minütige Videokurse für den Kindergarten für Fünftklässler aufgenommen und geschnitten. Ich mag dieses Programm, da die Lehrer aller Grundschulen in Galveston County dieses Material in ihrem Unterricht verwenden können, um Kinder über Ernährung aufzuklären. Diese Ernährungskurse beinhalten die Materialien, die sich auf die Rolle beziehen, die Organe und Nahrung in unserem Körper spielen, die Vitamine und Mineralien, die unser Körper braucht usw.

In diesem Jahr könnten wir, da immer mehr Menschen die Covid-Impfstoffe erhalten, zur Schule gehen und Ernährungskurse für ein außerschulisches Programm geben. Ich denke auf jeden Fall, dass es auf diese Weise interaktiver ist, weil die Kinder mehr in die Aktivitäten einbezogen werden können und nicht nur sitzen und den virtuellen Klassen zuhören können. Außerdem habe ich einige Handouts zur Ernährungserziehung ins Vietnamesische übersetzt. Das GCFB erstellt derzeit auf seinen Websites „Ernährungsmaterialien in vielen Sprachen“, um einer Vielzahl von Menschen zu dienen. Wenn Sie also weitere Sprachen fließend sprechen und bereit sind zu helfen, können Sie mit Ihrem Wissen, Ihren Fähigkeiten und Ihrer Kreativität vielen Menschen helfen.