Hallo! Mein Name ist Danielle Bennetsen und ich bin diätetische Praktikantin an der University of Texas Medical Branch (UTMB). Ich hatte im Januar 4 die Gelegenheit, meine Community Rotation bei der Galveston County Food Bank für 2023 Wochen zu absolvieren. Während meiner Zeit bei der Food Bank durfte ich viele wunderbare und vielfältige Erfahrungen sammeln, die meine Praktikantenerfahrung auf einer solchen bereichert haben erhebliches Niveau. Ich war auf verschiedenen Ebenen mit mehreren Aspekten der Gemeinschaftsernährung konfrontiert, was wunderbar und für mich augenöffnend war.

In meiner ersten Woche am GCFB lernte ich die große Vielfalt an Lehrplänen kennen, wie MyPlate for My Family und Cooking Matters, die für Ernährungsschulungen verwendet werden. Außerdem lernte ich Programme wie Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market und Healthy Corner Store kennen, die in der Lebensmittelbank eingesetzt werden. Ich konnte tatsächlich den Eckladen in San Leon besuchen, mit dem sie derzeit zusammenarbeiten, um eine Umfragebox zur Bewertung der Bedürfnisse der Gemeinde zu installieren. In dieser Zeit war ich fasziniert, etwas über Änderungen zu erfahren, die im Geschäft vorgenommen werden könnten, um die Initiative für einen besseren Zugang zu frischen Lebensmitteln in der Gemeinde weiter zu unterstützen.

In meiner zweiten Woche besuchte ich mehrere Ernährungserziehungskurse, in denen ich sah, wie die Lehrpläne MyPlate for My Family und Cooking Matters verwendet wurden, um Familien bzw. Mittelschulkinder zu unterrichten. Ich habe es wirklich genossen, den Unterricht zu sehen, bei den Essensvorführungen zu helfen und auf lehrreiche Weise mit Menschen zu interagieren. Das war eine Erfahrung, die ich so noch nicht hatte! Am Ende der Woche besuchte ich den Farmstand von Seeding Galveston, wo ich bei der Vorbereitung der Zutaten für unsere Essensvorführung half. Wir haben einen warmen Wintersalat mit etwas Blattgemüse von Seeding Galveston gemacht, darunter Chrysanthemenblätter. Ich habe mich sehr darauf gefreut, da ich zum ersten Mal Chrysanthemenblätter probiert habe, und ich kann sie als Zugabe zu Salaten wärmstens empfehlen!

Meine dritte Woche konzentrierte sich darauf, eine größere Präsenz in den Ernährungserziehungskursen zu haben und einige Lebensmittelvorräte zu besuchen, die mit GCFB zusammenarbeiten. Wir konnten katholische Wohltätigkeitsorganisationen, den Picknickkorb von UTMB und das St. Vincent's House besuchen, um zu sehen, wie jede Speisekammer auf ihre eigene Weise funktioniert. Katholische Wohltätigkeitsorganisationen hatten im Wesentlichen eine Einrichtung mit vollständiger Kundenauswahl. Aufgrund ihres Layouts fühlte es sich eher wie ein Lebensmitteleinkauf in einem Geschäft an, anstatt Lebensmittel aus einer Speisekammer zu erhalten. Dort konnte ich auch SWAP-Poster in Aktion sehen und wie sie in einer vollwertigen Speisekammer verwendet werden. Der Picknickkorb hatte ebenfalls eine vollständige Auswahl, war aber viel kleiner. Ähnlich wie die Speisekammer im GCFB war das St. Vincent's House eher eine begrenzte Auswahl, da bestimmte Artikel verpackt und an Kunden verteilt wurden. Es war interessant für mich, die einzigartigen Probleme zu sehen, mit denen verschiedene Speisekammern konfrontiert sind, und wie sie daran arbeiten, sie selbst zu lösen. Mir wurde klar, dass es keinen einheitlichen Weg gibt, eine Speisekammer zu betreiben, und dass es absolut von den Bedürfnissen des Kundenstamms abhängt. Für einen der Kurse habe ich eine Richtig/Falsch-Aktivität erstellt und geleitet, die Material zur Verringerung der Natriumaufnahme abdeckte. In der Aktivität würde es eine Aussage zum Thema geben, von der die Leute annehmen würden, dass sie wahr oder falsch ist. Ich hatte nicht erwartet, durch eine so kleine Aktivität so viel Spaß daran zu haben, mit Menschen zu interagieren, aber ich habe es wirklich genossen, auf eine interessantere und aufregendere Weise zu unterrichten.

In meiner letzten Woche bei GCFB arbeitete ich an der Erstellung einer informativen Rezeptkarte für den Picknickkorb bei UTMB, die grundlegende Informationen zu Trockenfrüchten enthielt Linsen und wie man sie zubereitet sowie ein einfaches Rezept für gekühlten Linsensalat. Außerdem habe ich ein Rezeptvideo für den gekühlten Linsensalat gedreht und geschnitten. Es hat mir so viel Spaß gemacht, das Video zu erstellen und diesen Prozess zu durchlaufen. Es war definitiv eine Menge harter Arbeit, aber ich habe es wirklich genossen, meine Kochkünste zu schärfen und meine Kreativität auf eine andere Art und Weise zu nutzen. Ich habe auch einen Familienkurs zum Thema gesättigte und Transfette geleitet, was nervenaufreibend und belebend war. Dadurch wurde mir klar, wie viel Freude es mir macht, andere über Ernährung aufzuklären!

Mit all diesen Erfahrungen hatte ich das Gefühl, in der Lage zu sein, die vielen Möglichkeiten zu sehen, wie wir das Leben der Menschen durch Ernährung in der Gemeinschaft beeinflussen können. Jeder Mitarbeiter des GCFB arbeitet hart daran, sicherzustellen, dass die Menschen im gesamten Landkreis ernährt werden, und die Abteilung für Ernährungserziehung geht noch einen Schritt weiter, um ständig Ernährungserziehung auf vielfältige Weise anzubieten. Ich habe es geliebt, mit jedem Einzelnen zu arbeiten und bin so dankbar für die Erfahrungen, die ich bei GCFB machen durfte. Ich habe wirklich jede Minute meiner Zeit dort genossen, und es war eine Erfahrung, die ich immer bei mir tragen werde!