Mein Name ist Abby Zarate und ich bin diätetische Praktikantin der University of Texas Medical Branch (UTMB). Ich kam für meine Gemeinderotation zur Galveston Country Food Bank. Meine Rotation war für vier Wochen im März und April. Während meiner Zeit arbeite ich an verschiedenen Bildungs- und Zusatzprogrammen. Ich habe den evidenzbasierten Lehrplan wie Color Me Healthy, Organwise Guys und MyPlate My Family für SNAP-ED-, Farmers Market- und Corner Store-Projekte verwendet. Ein weiteres Projekt, an dem ich gearbeitet habe, war das Homebound Nutritional Outreach Program, das von der Senior Hunger Grant Initiative unterstützt wurde. Color Me Healthy wurde für Kinder im Alter von 4 bis 5 Jahren verwendet. Der evidenzbasierte Lehrplan konzentriert sich darauf, Kindern durch Farbe, Musik und 5 Sinne etwas über Obst, Gemüse und körperliche Aktivität beizubringen. MyPlate for My Family wurde für Kochdemonstrationen für Erwachsene und Mittelschulkinder verwendet. Jede Lektion wurde mit einem entsprechenden Rezept demonstriert.

Während der Arbeit an dem Projekt für den Laden an der Ecke haben wir mit einem Geschäft auf Galveston Island zusammengearbeitet, um die gesunden Optionen in ihrem Geschäft zu verbessern. Der Filialleiter war begeistert, dass wir hereinkamen und ihm halfen, gesunde Optionen anzubieten und ihn zu unterrichten. Um ihm und anderen Ladenbesitzern bei der Aufklärung zu helfen, habe ich einen Leitfaden erstellt, der ihnen beibringt, worauf sie bei gesunden Lebensmitteln achten müssen, wie sie ihre Ladenorganisation optimieren und welche Bundesprogramme sie mit bestimmten Standards akzeptieren können.

In diesen vier Wochen habe ich viel darüber gelernt, wie GCFB mit den umliegenden Gemeinden interagiert und wie viel Aufwand betrieben wird, um gesunde Optionen und Ernährungserziehung anzubieten.

In meinen ersten Wochen beobachtete und half ich bei Ernährungserziehung und Kochkursen. Ich würde Rezeptkarten, Etiketten mit Nährwertangaben und Aktivitäten für den Unterricht erstellen. Später in meiner Rotation half ich bei der Erstellung von Rezeptvideos. Außerdem habe ich sie für den YouTube-Kanal des GCFB bearbeitet. Im Laufe meiner Zeit habe ich Handouts für Bildungszwecke erstellt.

Bei der Arbeit am Senioren-Hunger-Programm habe ich mit Ale Nutrition Educator, MS, medizinisch maßgeschneiderte Boxen evaluiert. Es war interessant zu sehen, wie sie die Kisten basierend auf gewöhnlichen Lebensmitteln und speziell bestellten Lebensmitteln konstruierten. Darüber hinaus haben wir die für einen ernährungsbedingten Krankheitszustand empfohlenen Nährwerte verglichen.

In meiner dritten Woche durfte ich eine Aktivität für die Eltern in unserem Abendkurs entwerfen. Ich habe ein Scattergories-Spiel zum Thema MyPlate erstellt. In dieser Woche durfte ich auch den Galveston's Own Farmers Market mit der Tafel besuchen. Wir demonstrierten Lebensmittelsicherheitspraktiken und Messerfertigkeiten. Das Rezept der Woche „Knoblauch-Garnelen-Pfanne“. Viele der in dem Gericht verwendeten Gemüse stammten an diesem Tag vom Bauernmarkt. Wir hatten ein Treffen mit Seeding Galveston und konnten ihre Vision für die Zukunft sehen und wie sie sich stärker in die Gemeinschaft einbringen wollen. Ihr Programm bietet erstaunliches Gemüse und Pflanzen, die die Leute wöchentlich kaufen können. Ich und andere UTMB-Praktikanten konnten an einem koreanischen Kochkurs teilnehmen. Diese Veranstaltung war fantastisch und hat mir die Augen für die koreanische Küche und Kultur geöffnet.

In meiner letzten Woche durfte ich eine Klasse an einer Grundschule leiten. Für den Unterricht verwendete ich den evidenzbasierten Lehrplan Organwise Guys. Organwise Guys konzentriert sich auf Kinder im Grundschulalter und lehrt sie, sich gesund zu ernähren, Wasser zu trinken und sich zu bewegen. Dieses Programm zeigt, wie alle Organe in unserem Körper dazu beitragen, uns gesund und aktiv zu halten, und wie wir sie gesund erhalten können. Ich habe in der ersten Woche unterrichtet, diese Woche konzentrierte sich auf das Lernen über die einzelnen Organe und wie sie zum Körper beitragen. Die Aktivität, die ich erstellt habe, war, dass Kinder ihre Lieblingsorgel von den Organwise-Jungs auswählen konnten. Sobald sie ihre Lieblingsorgel ausgewählt hatten, mussten sie eine interessante Tatsache und etwas Neues, das sie über die Orgel gelernt hatten, aufschreiben. Als nächstes mussten sie ihre Organwise Guy-Informationen mit der Klasse teilen und sie mit nach Hause nehmen, um sie ihren Eltern zu erzählen.

Alles in allem arbeitet das Ernährungsteam sehr hart daran, ein gesundes Leben auf verschiedene Weise unterhaltsam und angenehm zu gestalten. Es war eine Freude und ein Vergnügen, mit einem so großartigen Team zusammenzuarbeiten, das sich um die Gemeinde von Galveston County kümmert.