Hallo! Mein Name ist Allison und ich bin diätetische Praktikantin an der University of Houston. Ich hatte die wunderbare Gelegenheit, ein Praktikum bei der Galveston County Food Bank zu absolvieren. Meine Zeit bei der Galveston County Food Bank brachte mich in eine Vielzahl von Verantwortlichkeiten und Rollen, die Ernährungspädagogen in der Gemeinde übernehmen, darunter das Unterrichten von Ernährungskursen, das Leiten von Kochvorführungen, das Erstellen von Rezepten und Lehrmaterialien für die Kunden der Food Bank und das Entwickeln einzigartiger Interventionen um eine gesündere Gemeinschaft zu schaffen.

Während meiner ersten paar Wochen bei der Tafel arbeitete ich mit dem Senior Homebound Program Coordinator, Ale, zusammen. Das Programm „Senior Homebound“ stellt Boxen mit Zusatznahrung zur Verfügung, die auf bestimmte gesundheitliche Probleme zugeschnitten sind, mit denen Senioren in der Gemeinde konfrontiert sind, wie z. B. Diabetes, Magen-Darm-Probleme und Nierenerkrankungen. Die für Nierenerkrankungen konzipierten Boxen enthalten Lebensmittel mit mäßigem Proteingehalt und niedrigem Kalium-, Phosphor- und Natriumgehalt. Ich habe auch Broschüren zur Ernährungserziehung erstellt, die diesen Boxen beiliegen und sich speziell auf kongestive Herzinsuffizienz, die DASH-Diät und die Bedeutung der Flüssigkeitszufuhr beziehen. Ale und ich halfen auch dabei, diese speziellen Kisten mit Freiwilligen für die Verteilung zusammenzustellen. Ich liebte es, Teil des Freiwilligenteams zu sein, beim Bau der Box zu helfen und das Ergebnis zu sehen.

Dargestellt ist ein Bild von mir neben dem Tafeldesign, das ich für Januar entworfen habe. Ich habe zu Beginn des neuen Jahres lustige Ernährungswortspiele eingebaut, um Kunden und Mitarbeiter zu ermutigen, ihr Jahr positiv zu beginnen. Im Dezember habe ich eine Tafel zum Thema Feiertage für die Winterferien erstellt. Das Handout, das dieser Tafel beilag, enthielt budgetfreundliche Urlaubstipps und ein budgetfreundliches Suppenrezept, um während der Ferienzeit warm zu bleiben.

Ich habe auch Unterrichtspläne und Aktivitäten für mehrere Grundschulklassen erstellt. Für einen Unterrichtsplan über Essensplanung für die Familie und Teamarbeit in der Küche habe ich ein passendes Spiel für die Klasse erstellt. Vier Tische wurden verwendet, um vier Bilder zu zeigen: einen Kühlschrank, einen Schrank, eine Speisekammer und eine Spülmaschine. Jeder Schüler bekam vier kleine Bilder, die er zwischen den vier Tabellen mit Bildern sortieren musste. Die Schüler wechselten sich dann ab, um der Klasse zu erzählen, welche Bilder sie hatten und wo sie sie platziert hatten. Wenn ein Schüler beispielsweise ein Bild von einer Dose Erbsen und ein anderes Bild von Erdbeeren hatte, stellte er die Erdbeeren in den Kühlschrank, Erbsen in die Speisekammer und teilte dann der Klasse mit, was er getan hatte.

Ich hatte eine weitere Gelegenheit, eine Aktivität für einen etablierten Unterrichtsplan zu erstellen. Der Unterrichtsplan war eine Einführung in die OrganWise Guys, Zeichentrickfiguren, die Organen ähneln und die Bedeutung gesunder Ernährung und Lebensweise für gesunde Organe und einen gesunden Körper betonen. Die Aktivität, die ich erstellt habe, umfasste ein großes Bild der OrganWise Guys und verschiedene Lebensmittelmodelle, die gleichmäßig auf die Schülerteams verteilt waren. Eine Gruppe nach der anderen teilte der Klasse mit, welche Nahrungsmittel sie hatte, zu welchem ​​Teil von MyPlate sie gehörten, welches Organ von diesen Nahrungsmitteln profitierte und warum dieses Organ von diesen Nahrungsmitteln profitierte. Zum Beispiel hatte eines der Teams einen Apfel, Spargel, Vollkornbrot und eine Vollkorntortilla. Ich habe das Team gefragt, was diese Lebensmittel gemeinsam haben (Ballaststoffe) und welches Organ Ballaststoffe besonders liebt! Ich fand es toll zu sehen, wie die Studenten kritisch denken und zusammenarbeiten.

Ich führte auch einen Unterrichtsplan. Dieser Unterrichtsplan beinhaltete eine Rezension des OrganWise Guy, eine Präsentation über Diabetes und eine lustige Malaktivität! In allen Klassen, an denen ich teilnehmen durfte, war es besonders lohnend, die Aufregung, das Interesse und das Wissen der Schüler zu sehen.

Während eines Großteils meiner Zeit bei der Tafel arbeitete ich auch mit Aemen und Alexis, zwei der Ernährungspädagogen bei der Tafel, am Corner Store Project der Ernährungsabteilung. Das Ziel dieses Projekts ist es, Interventionen für Tante-Emma-Läden zu entwickeln, um den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu verbessern. Ich half Aemen und Alexis in der Bewertungsphase dieses Projekts, die den Besuch mehrerer Tante-Emma-Läden in Galveston County und die Bewertung der an jedem Standort angebotenen gesunden Produkte umfasste. Wir suchten nach frischen Produkten, fettarmen Milchprodukten, Vollkornprodukten, natriumarmen Nüssen und Konserven, 100 % Fruchtsaft, gebackenen Pommes und mehr. Wir haben auch das Layout des Ladens und die Sichtbarkeit gesunder Lebensmittel beobachtet. Wir identifizierten kleine Layoutänderungen und Anstöße, die die Tante-Emma-Läden umsetzen könnten, um einen großen Unterschied im Kaufverhalten der Kunden der Tante-Emma-Läden zu bewirken.

Ein weiteres großes Projekt, das ich abgeschlossen habe, war ein Ernährungs-Toolkit für die Heilsarmee. Für dieses Projekt habe ich mit Karee, der Koordinatorin für Ernährungserziehung, zusammengearbeitet. Karee beaufsichtigt Healthy Pantry, ein Projekt, das Partnerschaften zwischen der Lebensmittelbank und lokalen Lebensmittelvorräten entwickelt und pflegt. Die Heilsarmee in Galveston ist kürzlich eine Partnerschaft mit der Lebensmittelbank eingegangen und hat eine Speisekammer entwickelt. Die Heilsarmee benötigte Ressourcen zur Ernährungserziehung, also besuchten Karee und ich ihre Einrichtung und ermittelten ihre Bedürfnisse. Einer ihrer größten Bedürfnisse war Nahrungsmaterial, um den Übergang der Klienten vom Leben in der Notunterkunft zum Einzug in ihre Wohnung zu überbrücken. Aus diesem Grund habe ich ein Ernährungs-Toolkit erstellt, das allgemeine Ernährungsinformationen mit Schwerpunkt auf MyPlate, Budgetierung, Lebensmittelsicherheit, Navigation durch staatliche Hilfsprogramme (Hervorhebung von SNAP und WIC), Rezepte und mehr enthielt! Ich erstellte auch Vor- und Nacherhebungen für die Heilsarmee zur Verwaltung. Die Vor- und Nachbefragungen werden dabei helfen, die Effektivität des Ernährungs-Toolkits zu beurteilen.

Mein Lieblingsteil am Praktikum bei der Lebensmittelbank ist die ständige Chance, zu lernen und die Gemeinschaft positiv zu beeinflussen. Ich habe es geliebt, mit einem so leidenschaftlichen, positiven und intelligenten Team zu arbeiten. Ich bin sehr dankbar für die Zeit, die ich als Praktikant bei der Galveston County Food Bank verbracht habe! Ich freue mich zu sehen, dass das Team weiterhin positive Veränderungen in der Gemeinde bewirkt, und freue mich darauf, wieder ehrenamtlich tätig zu werden!