Hallo! Mein Name ist Molly Silverman und ich bin Diätassistentin an der University of Texas Medical Branch (UTMB). Von Ende August bis Anfang September 4 habe ich ein vierwöchiges Praktikum bei der Galveston County Food Bank (GCFB) absolviert. Dies war eines meiner gemeindebasierten Praktika, bei dem ich die Anforderungen an eine beaufsichtigte Praxis auf meinem Weg zur staatlich anerkannten Diätassistentin erfüllt habe.

Seit ich mit dem Studium der Ernährungswissenschaften begonnen habe, setze ich mich mit Leidenschaft für die Verbesserung der öffentlichen Gesundheit durch eine gerechte Verteilung der Gesundheitsressourcen und einen verbesserten Zugang zu sicheren, nahrhaften Lebensmitteln ein. Während meiner Rotation bei GCFB habe ich die Outreach-Projekte der Ernährungsabteilung kennengelernt und daran teilgenommen, darunter das Healthy Corner Store Project, Ernährungserziehungskurse an der Texas City High School und Partnerschaften mit Galveston's Own Farmers Market und The Picnic Basket Student Food Pantry an der UTMB.

In meiner ersten Woche konnte ich zwei Geschäfte besuchen, die im Rahmen des Healthy Corner Store Project mit GCFB zusammenarbeiten. Im Rahmen dieses Projekts stellt GCFB den teilnehmenden Geschäften Marketingmaterial zur Verfügung, um die Akzeptanz von SNAP-Leistungen zu bewerben und nahrhafte Lebensmitteloptionen in den Geschäften zu fördern. Stephanie, eine der Ernährungsberaterinnen, und ich besuchten diese Geschäfte, um mit den Ladenbesitzern in Kontakt zu treten und die Qualität des derzeit ausgestellten Marketingmaterials zu überwachen.

In meiner zweiten Woche verbrachte ich die meiste Zeit damit, Gewürze abzumessen und zu verpacken, die in die Essenspakete der Ernährungsabteilung aufgenommen werden, die an die Bevölkerung verteilt werden. Diese Pakete enthalten Handzettel zur Diabetesaufklärung und -prävention sowie nahrhafte Rezeptkarten und die entsprechenden Zutaten.

Ich konnte beobachten und helfen
In meiner dritten und vierten Woche besuchte ich Kurse zur Ernährungserziehung. Dies waren die ersten beiden Sitzungen des Kurses „Cooking Matters“ für Oberschüler der Texas City High School. Dieser Kurs zielt darauf ab, Schüler für Ernährung zu begeistern, indem er ihnen MyPlate-Empfehlungen vermittelt und sie mit neuen Lebensmitteln bekannt macht. Jeder Kurs umfasst sowohl einen Vortrag als auch eine Kochvorführung. Ich hatte die Gelegenheit, an beiden Seiten beteiligt zu sein, bei der Planung und Durchführung der Vorträge zu helfen und eine der Kochvorführungen zu leiten.

Ich habe meine Erfahrung mit GCFB geliebt. Die Interaktion mit Mitgliedern der Community, das Dekorieren von Rezepttafeln und das Gestalten von Informationsbroschüren/Social-Media-Posts hat Spaß gemacht und war erfüllend zugleich. Die Leidenschaft jedes Mitarbeiters, Galveston County mit nahrhaften Lebensmitteln und Gesundheitserziehung zu versorgen, zeigt sich in ihrer harten Arbeit und dem Erfolg ihrer Hilfsprogramme. Ich bin so dankbar für meine Zeit hier, ich werde diese Erfahrung nie vergessen!