Ahoj! ? Jmenuji se Sarah Bigham a jsem dietetická stážistka na University of Texas Medical Branch (UTMB). V červenci 4 jsem přišel do potravinové banky okresu Galveston na 2022týdenní rotaci komunity. Čas strávený s potravinovou bankou byl pokořující zážitek. Byla to obohacující doba, která mi umožnila vytvářet recepty, natáčet ukázková videa o jídle, učit kurzy, vytvářet materiály a zkoumat dopad výživy v komunitě jako výživový pedagog. Konkrétně jsem viděl různá místa komunity spolupracující s Food Bank, dozvěděl jsem se o politikách a programech potravinové pomoci a viděl jsem dopad šíření znalostí o výživě do různých věkových skupin.

Během prvního týdne jsem pracovala s Aemen (výživový pedagog), abych se dozvěděla o programech vládní pomoci, včetně SNAP a výzkumu zdravého stravování (HER), a jejich osnovách. Dozvěděl jsem se o jejich konkrétním dopadu na potravinovou banku. Například pracují na vytvoření výběrové spíže s potravinami označenými jako zelená, červená nebo žlutá. Zelená znamená konzumovat často, žlutá znamená jíst příležitostně a červená znamená omezit. Toto je známé jako metoda semaforu SWAP. Také jsem se dozvěděl o jejich partnerství se společností Seeding Galveston a projektu rohového obchodu, kde pracují na zpřístupnění zdravějších potravin.

Musel jsem jít s Karee (tehdy koordinátorkou nutričního vzdělávání) na pozorování na Moody Methodist Day School, kde jsem viděl, jak používají kurikulum Organwise Guys založené na důkazech, které využívá kreslené postavičky orgánů k výuce výživy dětí. Přednáška se týkala cukrovky a byl jsem ohromen, když jsem viděl, jak jsou děti informované o slinivce břišní. Na konci týdne jsem viděl, jak Alexis (koordinátorka pro výchovu k výživě) a Lana (asistentka pro výživu) vyučují třídu Katolické charity, která zahrnuje celá zrna s ukázkou hummusu a domácích celozrnných lupínků.

Také jsem musel pomáhat na Galveston's Own Farmers Market. Ukázali jsme, jak vyrobit veggie chipsy a rozdali letáky, jak omezit sodík ve stravě. Vyrobili jsme veggie chipsy z řepy, mrkve, sladkých brambor a cukety. Udělali jsme je s kořením, jako je česnekový prášek a černý pepř, abychom přidali chuť bez použití soli.

Po zbytek mého střídání jsem pracoval s Alexis, Charli (výživový pedagog) a Lanou. Ve druhém týdnu jsem začal pracovat s dětmi v Moody Methodist Day School v Galvestonu. Alexis vedla diskusi o MyPlate a já jsem vedl aktivitu, kdy děti musely správně určit, zda potraviny patří do správné kategorie MyPlate. Například pět očíslovaných potravin se zobrazí pod kategorií zeleniny, ale dvě nebudou zelenina. Děti musely správně určit ty špatné ukázáním prstů. Bylo to poprvé, co jsem učila děti, a zjistila jsem, že učit děti je něco, co mě baví. Bylo obohacující vidět je vyjádřit své znalosti a zájem o zdravé stravování.

Později v týdnu jsme šli do Seeding Galveston a do obchodu na rohu. Zde jsem z první ruky viděl, jak partnerství a změny životního prostředí ovlivňují výživu. Značení na dveřích a uspořádání prodejny mě zaujalo. Není typické, že prodejny na rohu propagují čerstvé ovoce a zeleninu z této oblasti, ale byla to skvělá změna. To, co potravinová banka dělá prostřednictvím svých partnerství, aby byly zdravější možnosti dostupnější, je součástí toho, co jsem miloval.

Ve třetím týdnu jsem se zaměřil na projekt Katolické charity. Potravinová banka tam vyučuje třídu a v srpnu začínají novou sérii. Tentokrát účastníci dostanou krabičku se všemi ingrediencemi potřebnými k výrobě receptů, které předvedeme ve třídě. Strávil jsem týden vytvářením receptů, jejich výrobou a natáčením a vytvářením videí, která jsem umístil na kanál YouTube jako vizuální pomůcku při vytváření receptu. Bylo to poprvé, co jsem upravoval videa, ale vybudoval jsem si zde své kreativní schopnosti a bylo naplňující najít cenově dostupná, dostupná a snadná jídla pro lidi, která by si mohli udělat za rozpočet, která stále chutnají skvěle!

Na obrázku jsem já vedle tabule, kterou jsem navrhl v posledním týdnu. Šlo to s letákem, který jsem vytvořil na SNAP a WIC na farmářském trhu. Po posouzení komunity a shlédnutí Galveston's Own Farmers Market jsem si uvědomil, že jen málo lidí vědělo, že mohou používat SNAP na trhu, natož aby se jejich výhody zdvojnásobily. Chtěl jsem rozšířit znalosti do zdejší komunity, aby mohli co nejlépe využít jejich výhod a využít skvělý zdroj ovoce a zeleniny, který také pomáhá našim farmářům v této oblasti.

Během posledního týdne v potravinové bance jsem také vedl dvě třídy. Použil jsem kurikulum Organwise Guys založené na důkazech, abych učil děti mezi K a čtvrtou třídou o orgánech a správné výživě. Obě třídy představily dětem postavy Organwise Guys. Abych jim pomohl zapamatovat si všechny orgány, vytvořil jsem Organ Bingo. Dětem se to líbilo a mně to umožnilo zkoušet je na orgány s každým zavoláním orgánu, abych jim pomohl vybudovat si paměť. Práce s dětmi se rychle stala oblíbeným úkolem v potravinové bance. Nejen, že to byla zábava, ale rozšíření znalostí o výživě na děti mělo velký vliv. Bylo to něco, z čeho byli nadšení, a věděl jsem, že si nově nabyté znalosti odnesou domů ke svým rodičům.

Práce v komunitě se obecně cítila jako přímý dopad. Musím pomáhat při mobilní distribuci jídla a dobrovolně pracovat ve spíži. Když jsem viděl, jak lidé přicházejí a získávají potřebné potraviny, a vědomí, že děláme něco dobrého pro lidi, ve mně vyvolalo pocit, že jsem na správném místě. V dietetice jsem našel novou lásku ke komunitnímu prostředí. Když jsem vstoupil do svého programu na UTMB, byl jsem si jistý, že chci být klinickým dietologem. I když je to stále můj velký zájem, komunitní výživa se rychle stala oblíbenou. Bylo mi ctí strávit čas s potravinovou bankou a setkat se s tolika lidmi v komunitě. Vše, co potravinová banka dělá, je inspirativní a obdivuhodné. Být toho součástí je něco, co si budu navždy vážit.