Ahoj! Jmenuji se Allison a jsem dietetická stážistka z University of Houston. Měl jsem skvělou příležitost stážovat v potravinové bance okresu Galveston. Můj čas v potravinové bance okresu Galveston mě vystavil celé řadě odpovědností a rolí, které v komunitě přebírají učitelé výživy, včetně výuky kurzů výživy, vedení ukázek vaření, vytváření receptů a vzdělávacích materiálů pro klienty potravinové banky a vývoje jedinečných intervencí. vytvořit zdravější komunitu.

Během prvních pár týdnů v potravinové bance jsem spolupracoval s koordinátorkou programu Senior Homebound, Ale. Senior Homebound Program poskytuje doplňkové potravinové krabičky, které se starají o specifické zdravotní stavy, kterým senioři v komunitě čelí, jako je cukrovka, gastrointestinální problémy a onemocnění ledvin. Krabice určené pro onemocnění ledvin zahrnují potravinářské výrobky s nízkým obsahem bílkovin a nízkým obsahem draslíku, fosforu a sodíku. Vytvořil jsem také brožury o výživě, které jsou součástí těchto krabic, konkrétně související s městnavým srdečním selháním, DASH dietou a důležitostí hydratace. S Alem jsme také pomohli smontovat tyto speciální krabice s dobrovolníky k distribuci. Miloval jsem být součástí dobrovolnického týmu, pomáhat se stavbou krabice a vidět výsledek.

Nejlepší je můj obrázek vedle návrhu tabule, který jsem vytvořil na leden. Spojil jsem zábavné hříčky o výživě se začátkem nového roku, abych povzbudil klienty a zaměstnance k pozitivnímu začátku roku. V prosinci jsem vytvořil tabuli s prázdninovou tématikou na zimní prázdniny. Leták, který byl součástí této tabule, obsahoval cenově výhodné tipy na dovolenou a recept na levnou polévku, abyste zůstali během prázdnin v teple.

Vytvořil jsem také plány hodin a aktivity pro několik tříd základní školy. Pro plán lekce o plánování rodinného jídla a týmové práci v kuchyni jsem vytvořil odpovídající hru pro třídu. Čtyři stoly byly použity k zobrazení čtyř obrázků: lednice, skříňka, spíž a myčka. Každý student dostal čtyři malé obrázky, které musel roztřídit mezi čtyřmi tabulkami s obrázky. Studenti se pak střídali a vyprávěli třídě o obrázcích, které měli a kam je umístili. Pokud by například student měl obrázek plechovky hrášku a jiný obrázek jahod, umístil by jahody do lednice, konzervovaný hrášek do spíže a pak by se se třídou podělil o to, co udělal.

Měl jsem další příležitost vytvořit aktivitu pro stanovený plán lekce. Plán lekce byl úvodem k OrganWise Guys, kresleným postavičkám, které připomínají orgány a zdůrazňují důležitost zdravých potravin a životního stylu pro zdravé orgány a zdravé tělo. Aktivita, kterou jsem vytvořil, zahrnovala velký vizuál OrganWise Guys a různé modely jídla rovnoměrně rozdělené mezi týmy studentů. Každá skupina jedna po druhé sdílela se třídou, jaké potraviny měla, do které části MyPlate patří, jaký orgán má z těchto potravin užitek a proč daný orgán z těchto potravin těží. Jeden z týmů měl například jablko, chřest, celozrnný chléb a celozrnnou tortillu. Zeptal jsem se týmu, co mají tyto potraviny společného (vláknina) a který orgán konkrétně miluje vlákninu! Líbilo se mi vidět studenty kriticky přemýšlet a spolupracovat.

Vedl jsem také plán lekcí. Tento plán lekce zahrnoval recenzi OrganWise Guy, prezentaci o cukrovce a zábavnou aktivitu při vybarvování! Ve všech třídách, kterých jsem se mohl zúčastnit, bylo obzvláště obohacující vidět vzrušení, zájem a znalosti ze strany studentů.

Většinu času v potravinové bance jsem také spolupracoval s Aemen a Alexis, dvěma nutričními pedagogy v potravinové bance, na projektu rohu prodejny oddělení výživy. Cílem tohoto projektu je vytvořit intervence pro rohové prodejny, které budou implementovány pro zvýšení přístupu ke zdravým potravinám. Pomáhal jsem Aemen a Alexis ve fázi hodnocení tohoto projektu, která zahrnovala návštěvu několika obchodů na rohu v okrese Galveston a hodnocení zdravých produktů nabízených na každém místě. Hledali jsme čerstvé produkty, nízkotučné mléčné výrobky, celozrnné výrobky, ořechy s nízkým obsahem sodíku a konzervované potraviny, 100% ovocné šťávy, pečené hranolky a další. Pozorovali jsme také uspořádání prodejny a viditelnost zdravých potravin. Identifikovali jsme malé změny rozvržení a šťouchnutí, které by prodejny na rohu mohly implementovat, aby výrazně změnily nákupní chování zákazníků prodejny na rohu.

Dalším velkým projektem, který jsem dokončil, byla sada nástrojů výživy pro Armádu spásy. Na tomto projektu jsem spolupracoval s Karee, koordinátorkou nutričního vzdělávání. Karee dohlíží na Zdravou spíž, projekt, který rozvíjí a pečuje o partnerství mezi potravinovou bankou a místními potravinovými spížemi. Armáda spásy v Galvestonu nedávno uzavřela partnerství s potravinovou bankou a vyvinula potravinovou spíž. Armáda spásy potřebovala zdroje pro vzdělávání v oblasti výživy, a tak jsme s Karee navštívili jejich zařízení a posoudili jejich potřeby. Jednou z jejich největších potřeb byl nutriční materiál k překlenutí přechodu klientů z bydlení v azylovém domě do stěhování do jejich bydliště. Proto jsem vytvořil sadu nástrojů pro výživu, která obsahovala obecné nutriční informace zdůrazňující MyPlate, rozpočtování, bezpečnost potravin, navigaci v programech vládní pomoci (zvýraznění SNAP a WIC), recepty a další! Také jsem vytvořil předběžné a následné průzkumy pro Armádu spásy ke správě. Předběžné a následné průzkumy pomohou posoudit účinnost sady nástrojů pro výživu.

Moje oblíbená část stáže v potravinové bance je neustálá šance učit se a pozitivně ovlivnit komunitu. Miloval jsem práci s tak zapáleným, pozitivním a inteligentním týmem. Jsem velmi vděčný za čas, který jsem strávil na stáži v Galveston County Food Bank! Jsem nadšený, že tým pokračuje v pozitivních změnách v komunitě a těším se, až se vrátím k dobrovolníkům!