Jmenuji se Trang Nguyen a jsem UTMB, dietetický stážista rotující v Galveston County Food Bank (GCFB). V GCFB jsem byl na stáži čtyři týdny od října do listopadu 2020 a nyní se vracím po více než roce na další dva týdny v listopadu 2021. Úplně vidím rozdíly v rámci GCFB, nejen ve vzhledu kanceláře, ale také z hlediska personálu a jak moc každý program roste.

Během čtyř týdnů, které jsem zde byl minulý rok, jsem vytvořil výukové materiály o výživě, včetně videí, receptů a brožur. Učil jsem také virtuální a osobní skupinové nutriční vzdělávání pro děti i dospělé a spolupracoval jsem s projekty iniciativy Healthy Pantry financovanými z grantu SNAP-Ed v rámci Feeding Texas. Také jsem pomohl GCFB zabalit produkty, aby viděli, jaké ingredience tam mají, takže je mohu použít při vytváření receptů. Vždy se snažím zapojit děti do činností v kuchyni, takže recept musí být pro děti dostatečně snadný a nemůže zahrnovat tolik dovedností v krájení, sekání nebo tvrdém nože. S krabičkami na jídlo jsem vytvořil recept s cenově dostupnými a skladovatelnými ingrediencemi, aby je lidé mohli snadno koupit, uložit a vařit.

Minulý rok v době, kdy jsem byl v GCFB, jsme byli stále pod pandemií Covid-19, takže všechny kurzy a aktivity o výživě byly přesunuty virtuálně. Každý týden jsem nahrál a sestříhal dvě 20minutové videolekce pro mateřskou zahradu pro děti z páté třídy. Tento program se mi líbí, protože učitel ze všech základních škol v okrese Galveston může tento materiál používat ve svých třídách ke vzdělávání dětí o výživě. Tyto třídy výživy zahrnují materiály týkající se úlohy orgánů a potravy v našem těle, vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje atd.

V letošním roce, kdy stále více lidí dostává vakcíny proti Covidu, bychom mohli chodit do školy a vyučovat kurzy výživy pro mimoškolní program. Rozhodně si myslím, že je to takto interaktivnější, protože děti se mohou více zapojit do aktivit a nejen tam sedět a poslouchat virtuální hodiny. Kromě toho jsem přeložil několik letáků o výživě do vietnamštiny. GCFB v současné době vytváří na svých webových stránkách „výživové materiály v mnoha jazycích“, aby sloužily různým lidem. Takže pokud mluvíte plynně jinými jazyky a jste ochotni pomoci, můžete své znalosti, dovednosti a kreativitu využít k tomu, abyste pomohli mnoha lidem.