Hello! ? Ang akong ngalan mao si Sarah Bigham, ug ako usa ka dietetic intern sa University of Texas Medical Branch (UTMB). Miadto ko sa Galveston County Food Bank para sa akong 4 ka semana nga rotation sa komunidad niadtong Hulyo 2022. Ang akong panahon sa food bank usa ka makapaubos nga kasinatian. Kini usa ka makapaayo nga panahon nga nagtugot kanako sa paghimo og mga resipe, paghimo og mga video sa pagpakita sa pagkaon, pagtudlo sa mga klase, paghimo og mga handout, ug pagsuhid sa epekto sa nutrisyon sa komunidad isip usa ka magtutudlo sa nutrisyon. Sa ato pa, nakita nako ang lainlaing mga lokasyon sa komunidad nga nakigtambayayong sa Food Bank, nakakat-on bahin sa mga palisiya ug mga programa sa pagtabang sa pagkaon, ug nakita ang epekto sa pagsabwag sa kahibalo sa nutrisyon sa daghang mga grupo sa edad.

Atol sa akong unang semana, nagtrabaho ko sa Aemen (Nutrition Educator) aron makat-on mahitungod sa mga programa sa tabang sa gobyerno, lakip ang SNAP ug Healthy Eating Research (HER), ug ang ilang kurikulum. Nahibal-an nako ang bahin sa ilang piho nga epekto sa bangko sa pagkaon. Pananglitan, sila nagtrabaho sa paghimo sa usa ka pinili nga pantry nga adunay mga pagkaon nga gimarkahan nga berde, pula, o dalag. Ang berde nagpasabut nga kanunay nga mokaon, ang yellow nagpasabut nga mokaon usahay, ug ang pula nagpasabut nga limitahan. Nailhan kini nga paagi sa SWAP stoplight. Nahibal-an usab nako ang bahin sa ilang pakigtambayayong sa Seeding Galveston ug ang proyekto sa tindahan sa eskina diin sila nagtrabaho aron mahimo ang labi ka himsog nga mga pagkaon nga dali makuha.

Kinahanglan kong mouban kang Karee (Nutrition Education Coordinator niadtong panahona) sa pag-obserbar sa Moody Methodist Day School diin akong nakita kon giunsa nila paggamit ang Ang kurikulum sa Organwise Guys nga nakabase sa ebidensya, nga naggamit sa mga karakter sa cartoon organ aron itudlo ang nutrisyon sa mga bata. Ang klase nagkobre sa diabetes, ug ako nakadayeg sa pagkakita kon unsa ka kahibalo ang mga bata bahin sa pancreas. Sa katapusan sa semana, akong naobserbahan si Alexis (Nutrition Education Coordinator) ug Lana (Nutrition Assistant) nga nagtudlo sa Catholic Charities nga klase, nga nagtabon sa tibuok nga lugas nga adunay demonstrasyon sa hummus ug homemade whole-grain chips.

Nakatabang sab ko sa Galveston's Own Farmers Market. Gipakita namo kung giunsa paghimo ang mga veggie chips ug gipanghatag ang mga flyer kung giunsa ang paglimite sa sodium sa pagkaon. Naghimo kami og mga veggie chips gikan sa beets, carrots, kamote, ug zucchini. Gihimo namo sila nga adunay mga seasoning sama sa garlic powder ug black pepper aron makadugang sa lami nga dili mogamit og asin.

Nagtrabaho ko nila Alexis, Charli (Nutrition Educator), ug Lana sa nahibilin sa akong rotation. Sa akong ikaduhang semana, nagsugod ko sa pagtrabaho uban sa mga bata sa Moody Methodist Day School sa Galveston. Gipangunahan ni Alexis ang diskusyon sa MyPlate, ug nanguna ko sa usa ka kalihokan diin kinahanglan nga mahibal-an sa mga bata kung ang mga pagkaon naa sa husto nga kategorya nga MyPlate. Pananglitan, lima ka ginumero nga mga pagkaon ang makita ubos sa kategorya sa utanon, apan ang duha dili usa ka utanon. Kinahanglang mailhan sa mga bata sa husto ang mga sayup pinaagi sa pagpakita sa ilang mga tudlo. Kadto ang akong unang higayon sa pagtudlo sa mga bata, ug akong nadiskobrehan nga ang pagtudlo sa mga bata usa ka butang nga ganahan nakong buhaton. Makapalipay nga makita sila nga nagpahayag sa ilang kahibalo ug interes sa pagkaon nga himsog.

Sa ulahi sa semana, miadto kami sa Seeding Galveston ug sa tindahan sa eskina. Dinhi, nakita nako kung giunsa ang epekto sa panag-uban ug pagbag-o sa kalikopan sa nutrisyon. Ang mga karatula sa mga pultahan ug ang kahikayan sa tindahan nagpakita kanako. Dili kasagaran nga makita ang mga tindahan sa eskina nga nagpasiugda og presko nga prutas ug utanon gikan sa lugar, apan kini usa ka maayo kaayo nga pagbag-o aron masaksihan. Ang gibuhat sa bangko sa pagkaon pinaagi sa ilang panag-uban aron mas magamit ang labi ka himsog nga mga kapilian bahin sa gusto nako nga masinati.

Sa akong ikatulong semana, nag-focus ko sa Catholic Charities project. Ang bangko sa pagkaon nagtudlo ug klase didto, ug nagsugod sila ug bag-ong serye sa Agosto. Niining higayona, ang mga partisipante makakuha usa ka kahon nga adunay tanan nga sangkap nga gikinahanglan sa paghimo sa mga resipe nga among gipakita sa klase. Gigugol nako ang semana sa paghimo og mga resipe, paghimo ug pag-film niini, ug paghimo og mga video nga ibutang sa channel sa YouTube isip usa ka visual aid sa paghimo sa resipe. Kini ang una nakong higayon nga nag-edit sa mga video, apan akong gipauswag ang akong mga kahanas sa pagkamamugnaon dinhi, ug kini nakatagbaw sa pagpangita sa barato, dali, dali nga mga pagkaon nga mahimo sa mga tawo sa usa ka badyet nga labi ka lami!

Ang gihulagway mao ako sunod sa pisara nga akong gidesinyo sa akong katapusang semana. Nag-uban kini sa usa ka handout nga akong gihimo sa SNAP ug WIC sa merkado sa mga mag-uuma. Human sa pagsusi sa komunidad ug pagtan-aw sa Galveston's Own Farmers Market, akong naamgohan nga dili daghang tawo ang nakahibalo nga magamit nila ang SNAP sa merkado, labi pa nga doblehon ang ilang mga benepisyo. Gusto nako nga ipakaylap ang kahibalo sa komunidad dinhi aron makuha nila ang labing kaayo sa ilang mga benepisyo ug magamit ang daghang gigikanan sa prutas ug utanon nga makatabang usab sa atong mga mag-uuma sa lugar.

Gipangulohan usab nako ang duha ka klase sa akong katapusang semana sa food bank. Gigamit nako ang kurikulum nga Organwise Guys nga nakabase sa ebidensya aron tudloan ang mga bata tali sa K ug ikaupat nga grado bahin sa mga organo ug maayong nutrisyon. Ang duha ka klase nagpaila sa mga bata sa mga karakter sa Organwise Guys. Aron matabangan sila nga mahinumdom sa tanan nga mga organo, naghimo ako usa ka Organ Bingo. Ang mga bata ganahan niini, ug kini nagtugot kanako sa pag-quiz kanila sa mga organo sa matag tawag sa usa ka organ aron makatabang sa pagtukod sa ilang panumduman. Ang pagtrabaho uban sa mga bata dali nga nahimong paborito nga buluhaton sa bangko sa pagkaon. Dili lang kini makalingaw, apan ang pagpalapad sa kahibalo sa nutrisyon sa mga bata gibati nga epekto. Usa kadto ka butang nga sila naghinam-hinam, ug ako nasayud nga ilang dad-on ang ilang bag-ong nakaplagan nga kahibalo ngadto sa ilang mga ginikanan.

Ang pagtrabaho sa komunidad, sa kinatibuk-an, gibati nga usa ka direkta nga epekto. Nakatabang ko sa mobile food distribution ug nagboluntaryo sa pantry. Ang pagtan-aw sa mga tawo nga mianhi ug nagkuha sa gikinahanglan nga mga groceries, ug ang pagkahibalo nga kami nagbuhat og usa ka butang nga maayo alang sa mga tawo nakapabati kanako nga ako naa sa husto nga lugar. Nakakaplag ko og bag-ong gugma alang sa setting sa komunidad sa dietetics. Pag-abot sa akong programa sa UTMB, sigurado ko nga gusto nako nga mahimong usa ka clinical dietitian. Samtang kini usa pa ka dako nga interes sa ako, ang nutrisyon sa komunidad dali nga nahimong paborito. Usa ka kadungganan ang paggahin ug panahon sa food bank ug mahimamat ang daghang mga tawo sa komunidad. Ang tanan nga gibuhat sa bangko sa pagkaon makapadasig ug dalaygon. Ang mahimong bahin niini usa ka butang nga akong ampingan hangtod sa kahangturan.