Em dic Abby Zarate i sóc becària en dietètica de la Universitat de Texas Medical Branch (UTMB). Vaig venir al Banc d'Aliments del País de Galveston per a la meva rotació comunitària. La meva rotació va ser de quatre setmanes durant els mesos de març i abril. Durant el meu temps vaig a treballar en diversos programes educatius i complementaris. Vaig utilitzar el currículum basat en evidències, com ara Color Me Healthy, Organwise Guys i MyPlate My Family per als projectes SNAP-ED, Farmers Market i Corner Store. Un altre projecte en el qual vaig treballar va ser el Programa de divulgació nutricional a casa, que va comptar amb el suport de la Iniciativa de beques per a la fam per a persones grans. Color Me Healthy es va utilitzar per a nens de 4 a 5 anys. El currículum basat en l'evidència se centra a ensenyar als nens sobre fruites, verdures i activitat física mitjançant el color, la música i els 5 sentits. MyPlate for My Family es va utilitzar per a demostracions de cuina per a adults i nens de secundària. Cada lliçó es va demostrar amb una recepta corresponent.

Mentre treballàvem en el projecte de la botiga de la cantonada, vam treballar amb una botiga a l'illa de Galveston per millorar les opcions saludables a la seva botiga. El gerent de la botiga estava emocionat de fer-nos entrar i ajudar-nos a oferir opcions saludables i ensenyar-li. Per ajudar-lo a educar-lo i a altres propietaris de botigues, vaig crear una guia per ensenyar-los què han de buscar en aliments saludables, com maximitzar l'organització de la seva botiga i quins programes federals poden acceptar amb certs estàndards.

Durant aquestes quatre setmanes, he après molt sobre com interactua GCFB amb les comunitats del voltant i la quantitat d'esforç que s'ha donat per oferir opcions saludables i educació nutricional.

Durant les meves primeres setmanes, observava i ajudava amb classes d'educació nutricional i cuina. Crearia targetes de receptes, etiquetes de dades nutricionals i crearia activitats per a les classes. Més tard, durant la meva rotació, vaig ajudar a crear vídeos de receptes. A més, els vaig editar per al canal de YouTube del GCFB. Al llarg del meu temps, vaig crear fulletons amb finalitats educatives.

Quan treballava en el programa per a la fam sènior, vaig avaluar caixes personalitzades mèdicament amb Ale Nutrition Educator, MS. Va ser interessant veure com van construir les caixes a partir d'aliments habituals i d'aliments especials. A més, vam comparar els valors nutricionals recomanats per a un estat de malaltia nutricional.

A la meva tercera setmana, vaig arribar a dissenyar una activitat per als pares a la nostra classe nocturna. Vaig crear un joc Scattergories amb el tema MyPlate. Durant aquesta setmana també vaig poder assistir al Galveston's Own Farmers Market amb el banc d'aliments. Hem demostrat pràctiques de seguretat alimentària i habilitats amb ganivets. La recepta de la setmana del "saltejat de gambes a l'all". Moltes de les verdures utilitzades en el plat provenien del mercat del pagès aquell dia. Vam tenir una reunió amb Seeding Galveston i vam poder veure la seva visió de futur i com volen implicar-se més amb la comunitat. El seu programa ofereix verdures i plantes increïbles perquè la gent les compri setmanalment. Jo i altres interns de l'UTMB vam poder assistir a una classe de cuina coreana. Aquest esdeveniment va ser increïble i em va obrir els ulls a la cuina i la cultura coreanes.

La darrera setmana vaig dirigir una classe a una escola primària. Per ensenyar la classe he utilitzat el currículum basat en l'evidència Organwise Guys. Organwise Guys se centra en els nens de primària i els ensenya a tenir una dieta saludable, beure aigua i fer exercici. Aquest programa mostra com tots els òrgans del nostre cos ajuden a mantenir-nos sans i actius, i com podem mantenir-los sans. Vaig ensenyar durant la primera setmana, aquesta setmana em vaig centrar en aprendre sobre els òrgans individuals i com contribueixen al cos. L'activitat que vaig crear va ser que els nens triessin el seu orgue preferit entre els nois d'Organwise. Un cop van triar el seu orgue preferit, van haver d'escriure una dada interessant i alguna cosa nova que van aprendre sobre l'orgue. A continuació, van compartir a la classe la seva informació sobre Organwise Guy i se la van portar a casa per explicar-la als seus pares.

Amb tot, el personal de nutrició treballa molt dur per fer que la vida saludable sigui divertida i agradable a través de diferents vies. Ha estat una alegria i un plaer treballar amb un equip tan increïble que es preocupa per la comunitat del comtat de Galveston.