Em dic Trang Nguyen i sóc un becari de dietètica de l'UTMB que rota al Banc d'Aliments del Comtat de Galveston (GCFB). Vaig fer pràctiques al GCFB durant quatre setmanes d'octubre a novembre de 2020, i ara torno després de més d'un any durant dues setmanes més al novembre de 2021. Puc veure totalment les diferències dins del GCFB, no només en l'aspecte de l'oficina sinó també pel que fa al personal i quant creix cada programa.

Durant les quatre setmanes que vaig estar aquí l'any passat, vaig crear materials d'educació nutricional que inclouen vídeos, receptes i fulletons. També vaig ensenyar educació nutricional en grup virtual i presencial per a nens i adults i vaig treballar amb Healthy Pantry Initiative Projects finançats per la subvenció SNAP-Ed sota Feeding Texas. També vaig ajudar el GCFB a empaquetar els productes per veure quins ingredients tenen allà dins, per poder-los utilitzar per crear les receptes. Sempre intento incloure nens a les activitats de cuina, de manera que la recepta ha de ser prou fàcil de fer per als nens i no incloure tantes habilitats per tallar, picar o amb ganivets durs. Amb les caixes de menjar, vaig crear la recepta amb ingredients assequibles i estables perquè la gent la pugui comprar, emmagatzemar i cuinar fàcilment.

L'any passat, durant el temps que vaig estar al GCFB, encara estàvem sota la pandèmia de la Covid-19, així que totes les classes i activitats d'educació nutricional es van traslladar virtualment. Cada setmana, enregistrava i editava dues classes de vídeo de 20 minuts per al jardí d'infants per als nens de cinquè. M'agrada aquest programa, ja que el professor de totes les escoles primàries del comtat de Galveston pot utilitzar aquest material a les seves classes per educar els nens sobre la nutrició. Aquestes classes de nutrició inclouen els materials relacionats amb el paper que tenen els òrgans i els aliments en el nostre cos, la vitamina i els minerals que el nostre cos necessita, etc.

Aquest any, amb cada cop més gent que es vacune contra la Covid, podríem anar a l'escola i impartir classes de nutrició per a un programa extraescolar. Definitivament crec que és més interactiu d'aquesta manera perquè els nens poden estar més implicats en les activitats i no només seure a escoltar les classes virtuals. A més, he traduït alguns fullets d'educació nutricional al vietnamita. Actualment, GCFB està creant "materials nutricionals en molts idiomes" als seus llocs web per atendre una varietat de persones. Per tant, si parleu altres idiomes amb fluïdesa i voleu ajudar-vos, podeu utilitzar els vostres coneixements, habilitats i creativitat per ajudar molta gent.