Hola! ? Em dic Sarah Bigham i sóc becària en dietètica a la Universitat de Texas Medical Branch (UTMB). Vaig venir al Banc d'Aliments del Comtat de Galveston per a la meva rotació comunitària de 4 setmanes el juliol de 2022. El meu temps amb el banc d'aliments va ser una experiència humil. Va ser un moment enriquidor que em va permetre crear receptes, fer vídeos de demostració d'aliments, impartir classes, crear fullets i explorar l'impacte de la nutrició a la comunitat com a educador nutricional. És a dir, vaig poder veure diverses ubicacions de la comunitat associades amb el Banc d'Aliments, aprendre sobre polítiques i programes d'assistència alimentària i veure l'impacte de la difusió del coneixement nutricional a diversos grups d'edat.

Durant la meva primera setmana, vaig treballar amb Aemen (educador de nutrició) per conèixer els programes d'assistència governamentals, inclosos SNAP i Healthy Eating Research (HER) i el seu currículum. Vaig conèixer el seu impacte específic en el banc d'aliments. Per exemple, estan treballant per crear un rebost escollit amb aliments etiquetats de color verd, vermell o groc. El verd significa consumir sovint, el groc significa menjar de tant en tant i el vermell significa limitar. Això es coneix com el mètode SWAP de semàfor. També vaig conèixer les seves associacions amb Seeding Galveston i el projecte de botiga de cantonada on treballen per fer que els aliments més saludables siguin més accessibles.

Vaig anar amb Karee (coordinador d'educació nutricional en aquell moment) a observar a la Moody Methodist Day School on vaig poder veure com utilitzen el El currículum d'Organwise Guys basat en l'evidència, que utilitza personatges d'òrgans de dibuixos animats per ensenyar la nutrició als nens. La classe va tractar la diabetis i em va impressionar veure el coneixement que tenien els nens sobre el pàncrees. Al final de la setmana, vaig poder observar l'Alexis (Coordinador d'Educació Nutricional) i la Lana (Assistent de Nutrició) impartint la classe Catholic Charities, que va cobrir cereals integrals amb una demostració d'hummus i patates fregides casolanes.

També vaig poder ajudar a Galveston's Own Farmers Market. Vam demostrar com fer patates fregides de verdures i vam repartir fulletons sobre com limitar el sodi a la dieta. Hem fet xips de verdures amb remolatxa, pastanaga, moniatos i carbassons. Els hem fet amb condiments com l'all en pols i el pebre negre per donar-li sabor sense utilitzar sal.

Vaig treballar amb Alexis, Charli (educadora de nutrició) i Lana durant la resta de la meva rotació. A la meva segona setmana, vaig començar a treballar amb els nens de la Moody Methodist Day School de Galveston. L'Alexis va dirigir la discussió a MyPlate i vaig dirigir una activitat on els nens havien d'identificar correctament si els aliments estaven o no a la categoria correcta de MyPlate. Per exemple, cinc aliments numerats apareixeran a la categoria de verdures, però dos no serien un vegetal. Els nens havien d'identificar correctament els equivocats mostrant els dits. Era la primera vegada que ensenyava als nens i vaig descobrir que ensenyar als nens és una cosa que m'agrada fer. Va ser gratificant veure'ls expressar el seu coneixement i interès per menjar sa.

Més tard durant la setmana, vam anar a Seeding Galveston i a la botiga de la cantonada. Aquí, vaig veure de primera mà com les associacions i els canvis ambientals afecten la nutrició. Em va destacar la senyalització a les portes i la disposició de la botiga. No és habitual veure les botigues de la cantonada promocionar fruites i verdures fresques de la zona, però aquest va ser un excel·lent canvi de testimoni. El que fa el banc d'aliments a través de les seves associacions per fer que les opcions més saludables estiguin més disponibles és part del que em va agradar experimentar.

La tercera setmana em vaig centrar en el projecte Catholic Charities. El banc d'aliments hi imparteix una classe i a l'agost comencen una nova sèrie. En aquesta ocasió, els participants rebran una caixa amb tots els ingredients necessaris per fer les receptes que mostrem a classe. Vaig passar la setmana creant receptes, fent-les i filmant-les i creant vídeos per publicar-los al canal de YouTube com a ajuda visual per fer la recepta. Era la primera vegada que editava vídeos, però aquí vaig desenvolupar les meves habilitats de creativitat i va ser satisfactori trobar àpats assequibles, accessibles i fàcils de preparar per a la gent amb un pressupost que encara té un bon gust!

A la foto, sóc jo al costat de la pissarra que vaig dissenyar la meva darrera setmana. Va anar amb un fullet que vaig crear a SNAP i WIC al mercat de pagès. Després d'avaluar la comunitat i veure Galveston's Own Farmers Market, em vaig adonar que no molta gent sabia que podien utilitzar SNAP al mercat, i molt menys que els seus beneficis es duplicaran. Volia difondre el coneixement a la comunitat aquí perquè puguin treure el màxim profit dels seus beneficis i utilitzar una gran font de fruites i verdures que també ajuda els nostres agricultors de la zona.

També vaig dirigir dues classes durant la meva darrera setmana al banc d'aliments. Vaig utilitzar el currículum d'Organwise Guys basat en l'evidència per ensenyar als nens entre K i quart de primària sobre òrgans i una bona alimentació. Ambdues classes van presentar als nens als personatges d'Organwise Guys. Per ajudar-los a recordar tots els òrgans, vaig crear un Bingo d'Orgues. Als nens els va encantar i em va permetre preguntar-los sobre els òrgans amb cada trucada d'un òrgan per ajudar-los a construir la seva memòria. Treballar amb els nens es va convertir ràpidament en una tasca preferida al banc d'aliments. No només va ser divertit, sinó que ampliar els coneixements sobre nutrició als nens va tenir un impacte. Era una cosa que els entusiasmava, i sabia que es portarien a casa els seus nous coneixements als seus pares.

Treballar a la comunitat, en general, va tenir un impacte directe. Vaig poder ajudar a la distribució mòbil d'aliments i ser voluntari al rebost. Veure que la gent passava i agafava queviures necessàries i saber que estàvem fent alguna cosa bona per a la gent em va fer sentir com si estigués al lloc correcte. He trobat un nou amor per l'entorn comunitari a la dietètica. En entrar al meu programa a la UTMB, estava segur que volia ser dietista clínica. Tot i que encara és un gran interès meu, la nutrició comunitària s'ha convertit ràpidament en una de les preferides. Va ser un honor passar temps amb el banc d'aliments i conèixer tanta gent de la comunitat. Tot el que fa el banc d'aliments és inspirador i admirable. Formar-ne part és una cosa que estimaré per sempre.