Moje ime je Trang Nguyen i ja sam UTMB, dijetetski pripravnik koji se mijenja u Galveston County Food Bank (GCFB). Stažirao sam u GCFB četiri sedmice od oktobra do novembra 2020., a sada se vraćam nakon više od godinu dana na još dvije sedmice u novembru 2021. Potpuno mogu vidjeti razlike unutar GCFB-a, ne samo u izgledu ureda već i kadrovski i koliko svaki program raste.

Kroz četiri sedmice koliko sam bio ovdje prošle godine, kreirao sam edukativne materijale o ishrani koji uključuju video zapise, recepte i brošure. Takođe sam predavao virtuelne i lične grupne edukacije o ishrani za decu i odrasle i radio sa projektima Healthy Pantry Initiative koji su finansirani iz SNAP-Ed granta u okviru Feeding Texas. Pomogao sam i GCFB proizvodima da pakuju proizvode da vide koje sastojke imaju, kako bih ih mogao koristiti u kreiranju recepata. Uvijek pokušavam uključiti djecu u kuhinjske aktivnosti tako da recept mora biti dovoljno jednostavan za djecu i ne može uključivati ​​toliko vještina rezanja, seckanja ili nošenja tvrdih noževa. Uz kutije za obroke, kreirao sam recept s pristupačnim sastojcima koji su stabilni na polici tako da ljudi mogu lako da ga kupe, pohranjuju i kuhaju.

Prošle godine, dok sam ja bio u GCFB-u, još smo bili pod pandemijom Covid-19, tako da su svi časovi i aktivnosti edukacije o ishrani bili virtualno pomjereni. Svake sedmice sam snimala i montirala dva 20-minutna video časa za vrtić za djecu petog razreda. Sviđa mi se ovaj program jer nastavnici iz svih osnovnih škola u okrugu Galveston mogu koristiti ovaj materijal u svojim razredima kako bi educirali djecu o ishrani. Ove klase ishrane uključuju materijale koji se odnose na ulogu koju organi i hrana igraju u našim tijelima, vitamine i minerale koji su potrebni našem tijelu, itd.

Ove godine, sa sve više ljudi koji se vakcinišu protiv Covid-a, mogli bismo ići u školu i držati časove ishrane za program nakon škole. Definitivno mislim da je ovako interaktivnije jer djeca mogu biti više angažirana u aktivnostima, a ne samo sjediti i slušati virtuelne časove. Nadalje, preveo sam neke materijale za edukaciju o ishrani na vijetnamski. GCFB trenutno kreira “materijale o ishrani na mnogim jezicima” na svojim web stranicama kako bi služio raznim ljudima. Dakle, ako tečno govorite bilo koji drugi jezik i voljni ste pomoći, možete iskoristiti svoje znanje, vještine i kreativnost da pomognete mnogim ljudima.