Dijetetska pripravnica: Sarah Bigham

IMG_7433001

Dijetetska pripravnica: Sarah Bigham

Zdravo! ? Moje ime je Sarah Bigham, i ja sam dijetetičar stažista na Medicinskom ogranku Univerziteta Teksas (UTMB). Došao sam u banku hrane okruga Galveston na svoju četveronedeljnu rotaciju u zajednici u julu 4. Moje vrijeme sa bankom hrane bilo je ponižavajuće iskustvo. Bilo je to obogaćujuće vrijeme koje mi je omogućilo da kreiram recepte, pravim video snimke za demonstraciju hrane, držim časove, kreiram materijale i istražujem utjecaj prehrane u zajednici kao edukator o ishrani. Naime, vidio sam različite lokacije u zajednici u partnerstvu sa Bankom hrane, naučio sam o politikama i programima pomoći u hrani i vidio utjecaj širenja znanja o ishrani na više starosnih grupa.

Tokom moje prve sedmice radila sam s Aemenom (Edukator o prehrani) kako bih saznao više o državnim programima pomoći, uključujući SNAP i Healthy Eating Research (HER), i njihovom nastavnom planu i programu. Saznao sam o njihovom specifičnom uticaju na banku hrane. Na primjer, rade na stvaranju ostave po izboru s hranom označenom zelenom, crvenom ili žutom. Zelena znači često konzumirati, žuta znači jesti povremeno, a crvena znači ograničiti. Ovo je poznato kao metoda SWAP stop svjetala. Također sam saznao za njihovo partnerstvo sa Seding Galvestonom i projektom trgovine na uglu gdje rade na tome da zdraviju hranu učine dostupnijom.

Morao sam da idem sa Karee (koordinatorka obrazovanja o ishrani u to vreme) da posmatram u Moody Methodist Day School gde sam morala da vidim kako koriste Kurikulum Organwise Guys zasnovan na dokazima, koji koristi likove iz crtanih organa za podučavanje djece o ishrani. Čas je pokrivao dijabetes i bio sam impresioniran kada sam vidio koliko su djeca upoznata sa pankreasom. Na kraju sedmice, gledao sam kako Alexis (koordinatorica za obrazovanje o ishrani) i Lana (asistentica za ishranu) predaju čas katoličkih dobrotvornih društava, koji je pokrivao cjelovite žitarice uz demonstraciju humusa i domaćeg čipsa od cjelovitog zrna.

Također sam morao pomoći na Galvestonovoj vlastitoj farmerskoj pijaci. Demonstrirali smo kako se pravi vegetarijanski čips i dijelili letke o tome kako ograničiti natrij u ishrani. Napravili smo veggie čips od cvekle, šargarepe, slatkog krompira i tikvica. Napravili smo ih sa začinima kao što su beli luk u prahu i crni biber da dodaju ukus bez upotrebe soli.

Radio sam sa Alexis, Charli (Edukator o ishrani) i Lanom do kraja moje rotacije. U svojoj drugoj nedelji, počeo sam da radim sa decom u Moody Methodist Day School u Galvestonu. Alexis je vodila diskusiju o MyPlateu, a ja sam vodio aktivnost u kojoj su djeca morala ispravno identificirati da li je hrana u ispravnoj kategoriji MyPlate. Na primjer, pet numeriranih namirnica pojavilo bi se u kategoriji povrća, ali dvije ne bi bile povrće. Deca su morala da ispravno identifikuju pogrešne pokazujući prste. Bio je to moj prvi put da podučavam djecu i otkrio sam da je podučavanje djece nešto što volim da radim. Bilo je drago vidjeti ih kako izražavaju svoje znanje i interesovanje za zdravu ishranu.

Kasnije tokom sedmice, otišli smo u Seding Galveston i prodavnicu na uglu. Ovdje sam iz prve ruke vidio kako partnerstva i promjene okoliša utječu na ishranu. Isticali su mi se natpisi na vratima i uređenje lokala. Nije tipično vidjeti prodavnice na uglu kako promovišu svježe voće i povrće iz okoline, ali ovo je bila odlična promjena za svjedočiti. Ono što banka hrane čini kroz svoja partnerstva kako bi zdravije opcije bile dostupnije dio je onoga što sam volio iskusiti.

U svojoj trećoj sedmici, fokusirao sam se na projekat Catholic Charities. Banka hrane tamo predaje nastavu, a u avgustu počinju novu seriju. Ovoga puta učesnici će dobiti kutiju sa svim sastojcima potrebnim za izradu recepata koje demonstriramo na času. Provela sam sedmicu kreirajući recepte, praveći ih i snimajući ih i kreirajući video zapise koje bih stavila na YouTube kanal kao vizuelnu pomoć u izradi recepta. Bio je to moj prvi put da uređujem video zapise, ali sam ovdje izgradio svoje kreativne vještine i bilo je zadovoljavajuće pronaći pristupačne, pristupačne i lake obroke za ljude koji mogu napraviti uz budžet, a koji su i dalje odličnog okusa!

Na slici sam pored table koju sam dizajnirao u svojoj poslednjoj sedmici. Išao je uz materijal koji sam napravio na SNAP-u i WIC-u na farmer marketu. Nakon što sam procijenio zajednicu i vidio Galvestonovo vlastito farmersko tržište, shvatio sam da malo ljudi zna da mogu koristiti SNAP na pijaci, a kamoli da im se koristi udvostruče. Želio sam da prenesem znanje zajednici ovdje kako bi mogli izvući maksimum iz svojih prednosti i iskoristiti odličan izvor voća i povrća koji također pomaže našim poljoprivrednicima u ovoj oblasti.

Takođe sam vodio dva časa tokom poslednje nedelje u banci hrane. Koristio sam nastavni plan i program Organwise Guys zasnovan na dokazima da učim djecu između K i četvrtog razreda o organima i dobroj ishrani. Oba razreda upoznala su djecu sa likovima iz grupe Organwise Guys. Kako bih im pomogao da zapamte sve organe, napravio sam Bingo za orgulje. Djeci su se svidjeli i to mi je omogućilo da ih ispitujem o organima sa svakim pozivom organa kako bih im pomogao u izgradnji pamćenja. Rad sa djecom brzo je postao omiljeni zadatak u banci hrane. Ne samo da je bilo zabavno, već je i širenje znanja o ishrani na djecu bilo upečatljivo. Bilo je to nešto zbog čega su bili uzbuđeni, i znao sam da će svoje novostečeno znanje ponijeti svojim roditeljima.

Rad u zajednici je, općenito, bio direktan utjecaj. Morao sam pomagati u mobilnoj distribuciji hrane i volontirati u ostavi. Vidjevši kako ljudi dolaze i dobijaju potrebne namirnice, i saznanje da radimo nešto dobro za ljude, osjećao sam se kao da sam na pravom mjestu. Pronašla sam novu ljubav prema društvenom okruženju u dijetetici. Ulazeći u svoj program na UTMB-u, bio sam siguran da želim biti klinički dijetetičar. Iako me to još uvijek zanima, ishrana u zajednici je brzo postala omiljena. Bila je čast provesti vrijeme sa bankom hrane i upoznati toliko ljudi u zajednici. Sve što banka hrane radi je inspirativno i vrijedno divljenja. Biti dio toga je nešto što ću zauvijek cijeniti.

Ovo će se zatvoriti 20 Sekunde