Dijetetska pripravnica: Sarah Bigham

IMG_7433001

Dijetetska pripravnica: Sarah Bigham

Zdravo! ­čśŐ Zovem se Sarah Bigham, i ja sam dijeteti─Źar sta┼żista na Medicinskom odjelu Univerziteta Teksas (UTMB). Do┼íao sam u banku hrane okruga Galveston na svoju ─Źetveronedeljnu rotaciju u zajednici u julu 4. Moje vrijeme sa bankom hrane bilo je poni┼żavaju─çe iskustvo. Bilo je to oboga─çuju─çe vrijeme koje mi je omogu─çilo da kreiram recepte, pravim video snimke za demonstraciju hrane, dr┼żim ─Źasove, kreiram materijale i istra┼żujem utjecaj prehrane u zajednici kao edukator o ishrani. Naime, vidio sam razli─Źite lokacije u zajednici u partnerstvu sa Bankom hrane, nau─Źio sam o politikama i programima pomo─çi u hrani i vidio utjecaj ┼íirenja znanja o ishrani na vi┼íe starosnih grupa.

Tokom moje prve sedmice radila sam s Aemenom (Edukator o prehrani) kako bih saznao vi┼íe o dr┼żavnim programima pomo─çi, uklju─Źuju─çi SNAP i Healthy Eating Research (HER), i njihovom nastavnom planu i programu. Saznao sam o njihovom specifi─Źnom uticaju na banku hrane. Na primjer, rade na stvaranju ostave po izboru s hranom ozna─Źenom zelenom, crvenom ili ┼żutom. Zelena zna─Źi ─Źesto konzumirati, ┼żuta zna─Źi jesti povremeno, a crvena zna─Źi ograni─Źiti. Ovo je poznato kao metoda SWAP stop svjetala. Tako─Ĺer sam saznao za njihovo partnerstvo sa Seding Galvestonom i projektom trgovine na uglu gdje rade na tome da zdraviju hranu u─Źine dostupnijom.

Morao sam da idem sa Karee (koordinatorka obrazovanja o ishrani u to vreme) da posmatram u Moody Methodist Day School gde sam morala da vidim kako koriste Kurikulum Organwise Guys zasnovan na dokazima, koji koristi likove iz crtanih organa za podu─Źavanje djece o ishrani. ─îas je pokrivao dijabetes i bio sam impresioniran kada sam vidio koliko su djeca upoznata sa pankreasom. Na kraju sedmice, gledao sam kako Alexis (koordinatorica za obrazovanje o ishrani) i Lana (asistentica za ishranu) predaju ─Źas katoli─Źkih dobrotvornih dru┼ítava, koji je pokrivao cjelovite ┼żitarice uz demonstraciju humusa i doma─çeg ─Źipsa od cjelovitog zrna.

Tako─Ĺer sam morao pomo─çi na Galvestonovoj vlastitoj farmerskoj pijaci. Demonstrirali smo kako se pravi vegetarijanski ─Źips i dijelili letke o tome kako ograni─Źiti natrij u ishrani. Napravili smo veggie ─Źips od cvekle, ┼íargarepe, slatkog krompira i tikvica. Napravili smo ih sa za─Źinima kao ┼íto su beli luk u prahu i crni biber da dodaju ukus bez upotrebe soli.

Radio sam sa Alexis, Charli (Edukator o ishrani) i Lanom do kraja moje rotacije. U svojoj drugoj nedelji, po─Źeo sam da radim sa decom u Moody Methodist Day School u Galvestonu. Alexis je vodila diskusiju o MyPlateu, a ja sam vodio aktivnost u kojoj su djeca morala ispravno identificirati da li je hrana u ispravnoj kategoriji MyPlate. Na primjer, pet numeriranih namirnica pojavilo bi se u kategoriji povr─ça, ali dvije ne bi bile povr─çe. Deca su morala da ispravno identifikuju pogre┼íne pokazuju─çi prste. Bio je to moj prvi put da podu─Źavam djecu i otkrio sam da je podu─Źavanje djece ne┼íto ┼íto volim da radim. Bilo je drago vidjeti ih kako izra┼żavaju svoje znanje i interesovanje za zdravu ishranu.

Kasnije tokom sedmice, oti┼íli smo u Seding Galveston i prodavnicu na uglu. Ovdje sam iz prve ruke vidio kako partnerstva i promjene okoli┼ía utje─Źu na ishranu. Isticali su mi se natpisi na vratima i ure─Ĺenje lokala. Nije tipi─Źno vidjeti prodavnice na uglu kako promovi┼íu svje┼że vo─çe i povr─çe iz okoline, ali ovo je bila odli─Źna promjena za svjedo─Źiti. Ono ┼íto banka hrane ─Źini kroz svoja partnerstva kako bi zdravije opcije bile dostupnije dio je onoga ┼íto sam volio iskusiti.

U svojoj tre─çoj sedmici, fokusirao sam se na projekat Catholic Charities. Banka hrane tamo predaje nastavu, a u avgustu po─Źinju novu seriju. Ovoga puta u─Źesnici ─çe dobiti kutiju sa svim sastojcima potrebnim za izradu recepata koje demonstriramo na ─Źasu. Provela sam sedmicu kreiraju─çi recepte, prave─çi ih i snimaju─çi ih i kreiraju─çi video zapise koje bih stavila na YouTube kanal kao vizuelnu pomo─ç u izradi recepta. Bio je to moj prvi put da ure─Ĺujem video zapise, ali sam ovdje izgradio svoje kreativne vje┼ítine i bilo je zadovoljavaju─çe prona─çi pristupa─Źne, pristupa─Źne i lake obroke za ljude koji mogu napraviti uz bud┼żet, a koji su i dalje odli─Źnog okusa!

Na slici sam pored table koju sam dizajnirao u svojoj poslednjoj sedmici. I┼íao je uz materijal koji sam napravio na SNAP-u i WIC-u na farmer marketu. Nakon ┼íto sam procijenio zajednicu i vidio Galvestonovo vlastito farmersko tr┼żi┼íte, shvatio sam da malo ljudi zna da mogu koristiti SNAP na pijaci, a kamoli da im se koristi udvostru─Źe. ┼Żelio sam da prenesem znanje zajednici ovdje kako bi mogli izvu─çi maksimum iz svojih prednosti i iskoristiti odli─Źan izvor vo─ça i povr─ça koji tako─Ĺer poma┼że na┼íim poljoprivrednicima u ovoj oblasti.

Tako─Ĺe sam vodio dva ─Źasa tokom poslednje nedelje u banci hrane. Koristio sam nastavni plan i program Organwise Guys zasnovan na dokazima da u─Źim djecu izme─Ĺu K i ─Źetvrtog razreda o organima i dobroj ishrani. Oba razreda upoznala su djecu sa likovima iz grupe Organwise Guys. Kako bih im pomogao da zapamte sve organe, napravio sam Bingo za orgulje. Djeci su se svidjeli i to mi je omogu─çilo da ih ispitujem o organima sa svakim pozivom organa kako bih im pomogao u izgradnji pam─çenja. Rad sa djecom brzo je postao omiljeni zadatak u banci hrane. Ne samo da je bilo zabavno, ve─ç je i ┼íirenje znanja o ishrani na djecu bilo upe─Źatljivo. Bilo je to ne┼íto zbog ─Źega su bili uzbu─Ĺeni, i znao sam da ─çe svoje novoste─Źeno znanje ponijeti svojim roditeljima.

Rad u zajednici je, op─çenito, bio direktan utjecaj. Morao sam pomagati u mobilnoj distribuciji hrane i volontirati u ostavi. Vidjev┼íi kako ljudi dolaze i dobijaju potrebne namirnice, i saznanje da radimo ne┼íto dobro za ljude, osje─çao sam se kao da sam na pravom mjestu. Prona┼íla sam novu ljubav prema dru┼ítvenom okru┼żenju u dijetetici. Ulaze─çi u svoj program na UTMB-u, bio sam siguran da ┼żelim biti klini─Źki dijeteti─Źar. Iako me to jo┼í uvijek zanima, ishrana u zajednici je brzo postala omiljena. Bila je ─Źast provesti vrijeme sa bankom hrane i upoznati toliko ljudi u zajednici. Sve ┼íto banka hrane radi je inspirativno i vrijedno divljenja. Biti dio toga je ne┼íto ┼íto ─çu zauvijek cijeniti.