Zdravo! Moje ime je Allison, i ja sam dijetetski pripravnik sa Univerziteta u Hjustonu. Imao sam divnu priliku da stažiram u Galveston County Food Bank. Moje vrijeme u Galveston County Food Bank izložilo me je raznim odgovornostima i ulogama koje edukatori o ishrani preuzimaju u zajednici, uključujući predavanje časova ishrane, vođenje demonstracija kuhanja, kreiranje recepata i edukativnih materijala za klijente banke hrane i razvoj jedinstvenih intervencija da stvorimo zdraviju zajednicu.

Tokom mojih prvih nekoliko sedmica u banci hrane, radio sam sa Senior Homebound Program Coordinator, Ale. Senior Homebound Program pruža dodatne kutije s hranom koje se bave specifičnim zdravstvenim stanjima sa kojima se suočavaju stariji u zajednici, kao što su dijabetes, gastrointestinalni problemi i bolesti bubrega. Kutije dizajnirane za bolesti bubrega uključuju prehrambene proizvode s umjerenim sadržajem proteina i niskim sadržajem kalija, fosfora i natrijuma. Također sam kreirao obrazovne pamflete o ishrani da ih uključim u ove kutije, posebno vezane za kongestivno zatajenje srca, DASH dijetu i važnost hidratacije. Ale i ja smo također pomogli u sklapanju ovih specijalnih kutija sa volonterima za distribuciju. Volio sam biti dio volonterskog tima, pomagati u izgradnji kutije i vidjeti ishod.

Istaknuta je moja slika pored dizajna ploče koji sam kreirala za januar. Povezao sam zabavne ishrane sa početkom nove godine kako bih ohrabrio klijente i osoblje da imaju pozitivan početak godine. U decembru sam napravio tablu sa temom praznika za zimske praznike. Materijal koji je išao uz ovu tablu uključivao je savjete za jeftine praznike i recept za jeftinu supu kako biste ostali topli tokom sezone praznika.

Napravio sam i planove časova i aktivnosti za nekoliko razreda osnovne škole. Za plan lekcije o planiranju porodičnog obroka i timskom radu u kuhinji, napravio sam odgovarajuću igru ​​za razred. Četiri stola su korištena za prikaz četiri slike: frižider, ormar, ostava i mašina za pranje sudova. Svaki učenik je dobio četiri male slike koje je morao razvrstati između četiri tabele sa slikama. Učenici su zatim naizmjenično govorili razredu o slikama koje su imali i gdje su ih postavili. Na primjer, ako bi učenik imao sliku konzerve graška i drugu sliku jagoda, stavio bi jagode u frižider, grašak u konzervi u ostavu, a zatim bi podijelio s razredom ono što su uradili.

Imao sam još jednu priliku da kreiram aktivnost za utvrđeni plan časa. Plan lekcije bio je uvod u OrganWise Guys, crtane likove koji liče na organe i naglašavaju važnost zdrave hrane i načina života za zdrave organe i tijelo. Aktivnost koju sam napravio uključivala je veliki vizual OrganWise Guysa i različite modele hrane ravnomjerno raspoređenih među timovima učenika. Jedna po jedna, svaka grupa bi podijelila s razredom koje su namirnice imale, kojem dijelu MyPlatea pripadaju, koji organ ima koristi od tih namirnica i zašto taj organ ima koristi od tih namirnica. Na primjer, jedan od timova je imao jabuku, šparoge, kruh od cijelog zrna i tortilju od cijelog zrna. Pitao sam tim šta je zajedničko tim namirnicama (vlakna) i koji organ posebno voli vlakna! Volio sam vidjeti učenike kako kritički razmišljaju i rade zajedno.

Vodio sam i plan časa. Ovaj plan lekcije uključivao je pregled OrganWise Guya, prezentaciju o dijabetesu i zabavnu aktivnost bojanja! Na svim časovima u kojima sam učestvovao, bilo je posebno zahvalno vidjeti uzbuđenje, interesovanje i znanje koje su pokazali učenici.

Veći dio svog vremena u banci hrane, također sam radio sa Aemen i Alexis, dvije edukatorke o ishrani u hrani banke, na projektu Corner Store odjela za ishranu. Cilj ovog projekta je kreiranje intervencija za radnje na uglu koje će implementirati kako bi se povećao pristup proizvodima zdrave hrane. Pomogao sam Aemenu i Alexis u fazi procjene ovog projekta, koji je uključivao posjetu nekoliko trgovina na uglu u okrugu Galveston i procjenu zdravih proizvoda koji se nude na svakoj lokaciji. Tražili smo svježe proizvode, mliječne proizvode s niskim udjelom masti, cjelovite žitarice, orašaste plodove s malo natrijuma i konzerviranu hranu, 100% voćni sok, pečeni čips i još mnogo toga. Posmatrali smo i izgled prodavnice i vidljivost zdravih namirnica. Identificirali smo male promjene rasporeda i poticaje koje bi trgovine na uglu mogle implementirati kako bi napravile veliku razliku u kupovnom ponašanju kupaca trgovine na uglu.

Još jedan veliki projekat koji sam završio bio je Priručnik za ishranu za Vojsku spasa. Na ovom projektu radila sam sa Karee, koordinatoricom edukacije o ishrani. Karee nadgleda Healthy Pantry, projekat koji razvija i njeguje partnerstvo između banke hrane i lokalnih smočnica hrane. Armija spasa u Galvestonu je nedavno udružila se s bankom hrane i razvila ostavu za hranu. Armiji spasa su bili potrebni resursi za edukaciju o ishrani, pa smo Karee i ja posjetili njihov objekat i procijenili njihove potrebe. Jedna od njihovih najvećih potreba bio je materijal za ishranu kako bi premostili tranziciju klijenata od života u skloništu do useljenja u svoje prebivalište. Stoga sam kreirao komplet alata za ishranu koji je uključivao općenite informacije o ishrani s naglaskom na MyPlate, budžetiranje, sigurnost hrane, kretanje kroz programe državne pomoći (istaknuvši SNAP i WIC), recepte i još mnogo toga! Također sam kreirao ankete prije i nakon toga za administraciju Vojske spasa. Ankete prije i poslije pomoći će u procjeni efikasnosti Priručnika o ishrani.

Moj omiljeni dio stažiranja u banci hrane je stalna prilika da učim i pozitivno utičem na zajednicu. Volio sam raditi sa tako strastvenim, pozitivnim i inteligentnim timom. Veoma sam zahvalan na vremenu koje sam proveo stažirajući u Galveston County Food Bank! Uzbuđen sam što vidim da tim nastavlja sa pozitivnim promjenama u zajednici i radujem se povratku volontiranju!