Казвам се Аби Зарате и съм диетичен стажант от Медицинския клон на Тексаския университет (UTMB). Дойдох в Galveston Country Food Bank за моята ротация в общността. Моята ротация беше четири седмици през март и април. През времето си ходя на работа по различни образователни и допълнителни програми. Използвах базираната на доказателства учебна програма като Color Me Healthy, Organwise Guys и MyPlate My Family за проекти SNAP-ED, Farmers Market и Corner Store. Друг проект, по който работих, беше Програма за разпространение на хранителните продукти за дома, която беше подкрепена от Инициативата за безвъзмездни средства за глада за възрастни. Color Me Healthy беше използван за деца от 4 до 5 години. Учебната програма, основана на доказателства, се фокусира върху обучението на децата за плодове, зеленчуци и физическа активност чрез цвят, музика и 5 сетива. MyPlate for My Family беше използван за демонстрации на готвене за възрастни и деца от средното училище. Всеки урок беше демонстриран със съответната рецепта.

Докато работихме по проекта за ъглов магазин, трябваше да работим с магазин на остров Галвестън, за да подобрим здравословните опции в техния магазин. Мениджърът на магазина беше развълнуван да влезем и да му помогнем да предоставим здравословни опции и да го научим. За да помогна да образова него и други собственици на магазини, създадох ръководство, което да ги науча какво да търсят в здравословните храни, как да увеличат максимално организацията на магазините си и какви федерални програми могат да приемат с определени стандарти.

През тези четири седмици научих много за това как GCFB взаимодейства с околните общности и количеството усилия, положени за предоставяне на здравословни възможности и обучение за хранене.

През първите ми няколко седмици щях да наблюдавам и помагах с обучението по хранене и уроци по готвене. Бих създал карти с рецепти, етикети с хранителни факти и бих изградил дейности за класове. По-късно в моята ротация помогнах за създаването на видеоклипове с рецепти. Освен това ги редактирах за канала на GCFB в YouTube. През цялото си време създавах разпечатки за образователни цели.

Когато работех по Програмата за глада за възрастни, оцених медицински пригодени кутии с преподавател по хранене на еля, MS. Беше интересно да се види как са конструирали кутиите на базата на обичайна храна и специално поръчани храни. Освен това сравнихме хранителните стойности, препоръчани за хранително болестно състояние.

През третата си седмица трябваше да проектирам занимание за родителите във вечерния ни клас. Създадох игра Scattergories на тема MyPlate. През тази седмица трябваше да посетя и собствения фермерски пазар на Галвестън с хранителната банка. Демонстрирахме практики за безопасност на храните и умения с ножове. Рецептата за седмицата за пържене със скариди с чесън. Много от зеленчуците, използвани в ястието, идваха от фермерския пазар този ден. Имахме среща със Сейдинг Галвестън и трябваше да видим тяхната визия за бъдещето и как искат да бъдат по-ангажирани с общността. Тяхната програма предлага невероятни зеленчуци и растения, които хората могат да купуват всяка седмица. Аз и други стажанти в UTMB успяхме да присъстваме на курс по корейско готвене. Това събитие беше невероятно и ми отвори очите за корейската кухня и култура.

През последната си седмица трябваше да водя клас в основно училище. За да преподавам в класа, използвах базираната на доказателства учебна програма Organwise Guys. Organwise Guys се фокусира върху децата в начална училищна възраст и ги учи на здравословна диета, пиене на вода и упражнения. Тази програма показва как всички органи в тялото ни ни помагат да сме здрави и активни и как можем да ги поддържаме здрави. Преподавах през първата седмица, тази седмица се фокусирах върху изучаването на отделните органи и как те допринасят за тялото. Дейността, която създадох, беше, че децата трябваше да изберат любимия си орган от момчетата на Organwise. След като избраха любимия си орган, трябваше да напишат интересен факт и нещо ново, което научиха за органа. След това те трябва да споделят с класа своята информация за Organwise Guy и да я занесат вкъщи, за да кажат на родителите си.

Като цяло, персоналът по хранене работи много усилено, за да направи здравословния живот забавен и приятен чрез различни пътища. За мен беше радост и удоволствие да работя с такъв невероятен екип, който се грижи за общността на окръг Галвестън.