Казвам се Транг Нгуен и съм UTMB, диетичен стажант, работещ в хранителната банка на окръг Галвестън (GCFB). Стажирах в GCFB в продължение на четири седмици от октомври до ноември 2020 г. и сега се връщам след повече от година за още две седмици през ноември 2021 г. Напълно виждам разликите в GCFB, не само във външния вид на офиса, но и по отношение на персонала и колко расте всяка програма.

През четирите седмици, през които бях тук миналата година, създадох образователни материали за хранене, включващи видеоклипове, рецепти и брошури. Освен това преподавах виртуално и лично групово обучение по хранене за деца и възрастни и работих с проекти на Healthy Pantry Initiative, финансирани от гранта SNAP-Ed в рамките на Feeding Texas. Също така помогнах на продуктите на GCFB да опаковат продуктите, за да видя какви съставки имат там, за да мога да ги използвам при създаването на рецептите. Винаги се опитвам да включвам деца в кухненските дейности, така че рецептата трябва да е достатъчно лесна за изпълнение от децата и не може да включва толкова много умения за рязане, кълцане или твърд нож. С кутиите за хранене създадох рецептата с достъпни и стабилни на рафт съставки, така че хората да могат лесно да я купуват, съхраняват и приготвят.

Миналата година, докато бях в GCFB, все още бяхме под пандемията Covid-19, така че всички уроци и дейности по хранене бяха преместени виртуално. Всяка седмица записвах и редактирах два 20-минутни видео урока за детската градина за деца от пети клас. Харесвам тази програма, тъй като учителите от всички начални училища в окръг Галвестън могат да използват този материал в своите класове, за да образоват децата относно храненето. Тези хранителни класове включват материалите, свързани с ролята, която органите и храната играят в телата ни, витамините и минералите, от които тялото ни се нуждае и т.н.

Тази година, с все повече и повече хора, които получават ваксини срещу Covid, бихме могли да ходим на училище и да преподаваме уроци по хранене за програма след училище. Определено смятам, че по този начин е по-интерактивно, защото децата могат да бъдат по-ангажирани в дейностите, а не просто да седят там и да слушат виртуалните класове. Освен това преведох някои образователни материали за хранене на виетнамски. GCFB в момента създава „хранителни материали на много езици“ на своите уебсайтове, за да обслужват различни хора. Така че, ако владеете всички други езици и желаете да помогнете, можете да използвате своите знания, умения и креативност, за да помогнете на много хора.