Здравейте! Казвам се Даниел Бенетсен и съм диетичен стажант в медицинския филиал на Тексаския университет (UTMB). Имах възможността да завърша ротацията си в хранителната банка на окръг Галвестън за 4 седмици през януари 2023 г. По време на престоя си в хранителната банка успях да имам много прекрасни и разнообразни преживявания, които обогатиха моя стажантски опит на такъв значително ниво. Бях изложен на множество аспекти на общественото хранене на различни нива, което беше чудесно и отварящо очите ми.

През първата ми седмица в GCFB научих за голямото разнообразие от учебни програми, като MyPlate for My Family и Cooking Matters, които се използват за образователни часове по хранене. Освен това научих за програми като Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market и Healthy Corner Store, които се използват в хранителната банка. Всъщност успях да посетя магазина на ъгъла в Сан Леон, с който в момента си партнират, за да инсталират кутия за проучване за оценка на нуждите на общността. По това време бях заинтригуван да науча за промените, които могат да бъдат направени в магазина, за да подкрепим допълнително инициативата за предоставяне на по-голям достъп до пресни храни в общността.

През втората ми седмица наблюдавах множество образователни класове по хранене, където видях как учебните програми MyPlate for My Family и Cooking Matters се използват съответно за обучение на семейства и деца в средно училище. Наистина ми хареса да гледам класовете, да помагам с демонстрациите на храна и да общувам с хората по образователен начин. Това беше преживяване, което не съм имал преди! В края на седмицата посетих фермерския щанд на Seeding Galveston, където помогнах при приготвянето на съставките за демонстрацията на храна, която направихме. Направихме топла зимна салата, използвайки някои листни зеленчуци от Seeding Galveston, включително листа от хризантема. Бях много развълнуван за това, тъй като за първи път опитвах листа от хризантема и горещо ги препоръчвам като добавка към салати!

Третата ми седмица се съсредоточи върху по-голямото присъствие в часовете по обучение по хранене и посещение на няколко килера за храна в партньорство с GCFB. Успяхме да посетим католическите благотворителни организации, кошницата за пикник на UTMB и къщата на Св. Винсент, за да видим как всяка килера работи по свой начин. Католическите благотворителни организации имаха това, което по същество беше пълен избор на клиента. Поради тяхното оформление се чувстваше по-скоро като пазаруване на хранителни стоки в магазин, отколкото получаване на храна от килера. Там също успях да видя SWAP плакати в действие и как се използват в килер с пълен избор. Кошницата за пикник също имаше пълен избор, но беше много по-малка по мащаб. Подобно на килера в GCFB, St. Vincent's House беше по-скоро ограничен избор с определени артикули, които се пакетираха и дадоха на клиентите. За мен беше интересно да видя уникалните проблеми, пред които са изправени различните килери и как работят, за да ги разрешат сами. Разбрах, че няма универсален начин за работа с килер и зависи изцяло от нуждите на клиентската база. За един от класовете създадох и проведох истинска/невярна дейност, която обхващаше материал относно намаляването на приема на натрий. В дейността ще има твърдение, свързано с темата, което хората биха предположили, че е вярно или невярно. Не очаквах да се забавлявам толкова много, общувайки с хората чрез толкова малка дейност, но наистина ми хареса да се образовам по по-интересен и вълнуващ начин.

През последната ми седмица в GCFB работих върху създаването на информационна карта с рецепти за кошницата за пикник в UTMB, която съдържаше основна информация за сухото леща и как да я приготвите, както и лесна и проста рецепта за охладена салата от леща. Освен това заснех и монтирах видео с рецепта за охладената салата от леща. Толкова се забавлявах, създавайки видеото и преминавайки през този процес. Определено беше много упорита работа, но наистина ми хареса да мога да изостря готварските си умения и да използвам творчеството си по различен начин. Водех и семеен час на тема наситени и трансмазнини, което беше изнервящо и зареждащо. Чрез това разбрах колко много се радвам да обучавам другите относно храненето!

С всички тези преживявания имах чувството, че мога да видя многото начини, по които можем да повлияем на живота на хората чрез храненето в общността. Всеки член на персонала в GCFB работи усилено, за да гарантира, че хората са нахранени в целия окръг, а отделът за обучение по хранене прави крачка напред, за да предоставя постоянно обучение по хранене по множество начини. Обичах да работя с всеки човек и съм толкова благодарен за преживяванията, които получих в GCFB. Искрено се наслаждавах на всяка минута от времето си там и това беше изживяване, което винаги ще нося със себе си!