Здравейте! ? Казвам се Сара Бигам и съм диетолог стажант в медицинския филиал на Тексаския университет (UTMB). Дойдох в хранителната банка на окръг Галвестън за моята 4-седмична ротация в общността през юли 2022 г. Времето ми с хранителната банка беше смиряващо преживяване. Това беше обогатяващо време, което ми позволи да създавам рецепти, да правя видеоклипове за демонстрация на храна, да преподавам уроци, да създавам брошури и да изследвам въздействието на храненето в общността като преподавател по хранене. А именно, трябваше да видя различни места в общността, които си партнират с Хранителната банка, да науча за политиките и програмите за хранителна помощ и да видя въздействието от разпространението на знания за храненето сред множество възрастови групи.

През първата си седмица работих с Aemen (преподавател по хранене), за да науча за правителствени програми за подпомагане, включително SNAP и изследвания за здравословно хранене (HER), и тяхната учебна програма. Научих за специфичното им въздействие върху хранителната банка. Например, те работят за създаване на килер за избор с храна, обозначена със зелено, червено или жълто. Зеленото означава да се консумира често, жълтото означава да се яде от време на време, а червеното означава ограничаване. Това е известно като метод на стоп-светлината SWAP. Научих също за техните партньорства със Seeding Galveston и проекта за магазин на ъгъла, където работят, за да направят по-здравословните храни по-достъпни.

Трябва да отида с Кари (координатор по обучение по хранене по това време), за да наблюдавам в Moody Methodist Day School, където трябва да видя как използват базирана на доказателства учебна програма на Organwise Guys, която използва анимационни герои от органи, за да преподава хранене на деца. Класът обхвана диабета и бях впечатлен да видя колко добре са запознати децата с панкреаса. В края на седмицата трябваше да наблюдавам как Алексис (координатор по обучение по хранене) и Лана (асистент по хранене) преподават в класа на Католическите благотворителни организации, който обхваща пълнозърнести храни с демонстрация на хумус и домашно приготвен пълнозърнест чипс.

Трябваше да помогна и на собствения фермерски пазар на Галвестън. Демонстрирахме как се прави зеленчуков чипс и раздадохме флаери за ограничаване на натрия в диетата. Направихме зеленчуков чипс от цвекло, моркови, сладки картофи и тиквички. Направихме ги с подправки като чесън на прах и черен пипер, за да добавим вкус, без да използваме сол.

Работих с Алексис, Чарли (преподавател по хранене) и Лана до края на моята ротация. През втората си седмица започнах да работя с децата в Moody Methodist Day School в Галвестън. Алексис водеше дискусията в MyPlate, а аз водех дейност, при която децата трябваше правилно да идентифицират дали храните са в правилната категория MyPlate. Например пет номерирани храни ще се покажат в категорията зеленчуци, но две няма да са зеленчуци. Децата трябваше да идентифицират правилно грешните с вдигане на пръсти. За първи път преподавах на децата и открих, че преподаването на деца е нещо, което обичам да правя. Беше възнаграждаващо да ги видя да изразяват своите знания и интерес към здравословното хранене.

По-късно през седмицата отидохме до Seeding Galveston и магазина на ъгъла. Тук видях от първа ръка как партньорствата и промените в околната среда влияят върху храненето. Надписите на вратите и подредбата на магазина ми направиха впечатление. Не е типично да видите ъглови магазини да рекламират пресни плодове и зеленчуци от района, но това беше отлична промяна, за да станете свидетели. Това, което хранителната банка прави чрез своите партньорства, за да направи по-здравословните опции по-достъпни, е част от това, което обичах да преживявам.

През третата ми седмица се съсредоточих върху проекта за католически благотворителни организации. Хранителната банка преподава клас там и те започват нова серия през август. Този път участниците ще получат кутия с всички необходими съставки за приготвянето на рецептите, които демонстрираме в клас. Прекарах седмицата в създаване на рецепти, приготвяне и заснемане и създаване на видеоклипове, които да кача в YouTube канала като визуална помощ при правенето на рецептата. Това беше първият ми път, когато редактирах видеоклипове, но изградих творческите си умения тук и беше удовлетворяващо да намеря достъпни, достъпни, лесни ястия, които хората да приготвят с бюджет, но въпреки това имат страхотен вкус!

На снимката съм аз до дъската, която проектирах през последната си седмица. Той вървеше с раздаване, което създадох в SNAP и WIC на фермерския пазар. След като оцених общността и видях собствения фермерски пазар на Galveston, разбрах, че не много хора знаят, че могат да използват SNAP на пазара, камо ли да удвоят ползите си. Исках да разпространя знанията сред общността тук, така че те да могат да извлекат максимума от своите предимства и да използват страхотен източник на плодове и зеленчуци, който също помага на нашите фермери в района.

Водих и два класа през последната седмица в хранителната банка. Използвах базираната на доказателства учебна програма на Organwise Guys, за да науча деца между K и четвърти клас на органи и добро хранене. И двата класа запознаха децата с героите на Organwise Guys. За да им помогна да запомнят всички органи, създадох Organ Bingo. Децата го харесаха и ми позволи да ги питам за органите при всяко извикване на орган, за да помогна за изграждането на паметта им. Работата с децата бързо се превърна в любима задача в хранителната банка. Не само беше забавно, но и разширяването на знанията за храненето на децата се почувства въздействащо. Това беше нещо, от което се вълнуваха и знаех, че ще занесат новооткритите си знания у дома при родителите си.

Работата в общността като цяло се усети като пряко въздействие. Трябва да помагам при мобилното разпределение на храна и да бъда доброволец в килера. Виждайки как хората идват и получават необходимите хранителни стоки и знаейки, че правим нещо добро за хората, ме накара да се почувствам, че съм на правилното място. Открих нова любов към общността в диетологията. Влизайки в моята програма в UTMB, бях сигурен, че искам да бъда клиничен диетолог. Въпреки че все още е голям интерес за мен, общественото хранене бързо се превърна в любимо. За мен беше чест да прекарам време с хранителната банка и да се срещна с толкова много хора в общността. Всичко, което хранителната банка прави, е вдъхновяващо и възхитително. Да бъда част от това е нещо, което ще ценя завинаги.