Qurucuları Mark Davis və Bill Ritter, 2003-cü ildə Galveston Island kilsəsinin arxa ofisindən fəaliyyət göstərən bir qəbul və paylama təşkilatı olaraq Galveston for The Harvest for Gleanings adlı məhsula başladılar. Ölkə daxilində bir qida bankı yaratmaq uzunmüddətli hədəfi ilə gənc təşkilat, 2004-cü ilin iyun ayında fəaliyyətlərini daha böyük bir müəssisəyə köçürdü. Hələ adada ikən, yeni yer, birbaşa qida istehsalçılarından, yerli baqqallardan və fərdlərdən bağışlanan toplu miqdarda konserv, quru, təzə və dondurulmuş qidaları, şəxsi gigiyena maddələrini və təmizlik materiallarını qəbul etmək və saxlamaq üçün yer verdi. Daha sonra, qida təhlükəsizliyi ilə mübarizə aparan ada sakinlərinə xidmət göstərən iş birliyi ortaqları təşkilatlarının şəbəkəsi vasitəsilə paylanmaq üçün idarə edilə bilən miqdarda məhsul mövcud idi.
Yemək tələbatı materikə axmağa başladı və xidmətlərin ada müəssisəsinin sərhədlərini sürətlə aşması ilə qurucuların vizionunun ortaya çıxdığı aydın oldu. Təşkilat qidanın bölgə boyunca daha yaxşı paylanmasını asanlaşdırmaq üçün daha mərkəzləşdirilmiş bir yer axtarmağın başlanğıc mərhələsində olarkən, İke qasırğası vurdu. Təbiətdə həm insanlara, həm də əmlaka dağıdıcı təsir göstərsə də, fırtınadan qurtulmaq, təşkilata qasırğadan birbaşa zərər görən sakinlərə xidmət göstərən təşkilatlara kömək məqsədi ilə hazırlanmış federal dollarlara çıxış imkanı verdi. Bu, təşkilatın 2010-cu ildə anbar əməliyyatlarını adadan Texas City-də daha böyük, daha mərkəzləşdirilmiş bir müəssisəyə köçürməsinə və Galveston County Food Bank adını qəbul etməsinə imkan verdi.