Hallo! My naam is Danielle Bennetsen, en ek is 'n dieetkundige intern by die Universiteit van Texas Mediese Tak (UTMB). Ek het die geleentheid gehad om my gemeenskapsrotasie by die Galveston County Food Bank vir 4 weke in Januarie 2023 te voltooi. Gedurende my tyd by die voedselbank kon ek baie wonderlike en uiteenlopende ervarings hê wat my intern-ervaring verryk het op so 'n beduidende vlak. Ek is op verskillende vlakke aan verskeie aspekte van gemeenskapsvoeding blootgestel, wat vir my wonderlik en oogopenend was.

In my eerste week by GCFB het ek geleer van die wye verskeidenheid kurrikulums, soos MyPlate for My Family en Cooking Matters, wat vir voedingsopvoedingsklasse gebruik word. Verder het ek geleer van programme soos Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market en Healthy Corner Store wat by die voedselbank gebruik word. Ek kon eintlik die hoekwinkel in San Leon besoek waarmee hulle tans in vennootskap is om 'n opnamekas te installeer vir assessering van die gemeenskap se behoeftes. In daardie tyd was ek geïntrigeerd om te leer oor veranderinge wat in die winkel aangebring kan word om die inisiatief om groter toegang tot vars kos in die gemeenskap verder te ondersteun.

Gedurende my tweede week het ek verskeie voedingsonderrigklasse waargeneem waar ek gesien het hoe die MyPlate for My Family and Cooking Matters-kurrikulums gebruik is om onderskeidelik gesinne en middelskoolkinders te onderrig. Ek het dit baie geniet om na die klasse te kyk, te help met die kosdemonstrasies en om op 'n opvoedkundige manier met mense om te gaan. Dit was 'n ervaring wat ek nog nie gehad het nie! Aan die einde van die week het ek Seeding Galveston se plaasstalletjie bygewoon waar ek gehelp het om bestanddele voor te berei vir die kosdemonstrasie wat ons gedoen het. Ons het 'n warm winterslaai gemaak met 'n paar blaargroente van Seeding Galveston, insluitend krismisblare. Ek was baie opgewonde hiervoor, want dit was die eerste keer dat ek krismisblare probeer het, en ek beveel dit sterk aan as 'n toevoeging tot slaaie!

My derde week het daarop gefokus om 'n groter teenwoordigheid in die voedingsopvoedingsklasse te hê en om 'n paar koskaste te besoek in samewerking met GCFB. Ons kon Katolieke Liefdadigheidsorganisasies, UTMB se Piekniekmandjie en St. Vincent's House besoek om te sien hoe elke spens op hul eie manier funksioneer. Katolieke liefdadigheidsorganisasies het in wese 'n volledige kliëntkeuse-opstelling gehad. Omdat hulle van hul uitleg, dit meer gevoel het soos inkopies in 'n winkel eerder as om kos uit 'n spens te ontvang. Daar kon ek ook SWAP-plakkate in aksie sien en hoe dit in 'n volkeuse-spens gebruik word. Die Piekniekmandjie het ook 'n volledige keuse-opstelling gehad, maar was baie kleiner in skaal. Soortgelyk aan die spens by GCFB, was St. Vincent's House meer van 'n beperkte keuse met spesifieke items wat in sakke gepak en aan kliënte gegee is. Dit was vir my interessant om die unieke probleme te sien waarmee verskillende spenskamers te kampe het en hoe hulle werk om dit op hul eie op te los. Ek het besef dat daar geen een-grootte-pas-almal manier is om 'n spens te bedryf nie en absoluut afhang van die behoeftes van die kliëntebasis. Vir een van die klasse het ek 'n waar/onwaar aktiwiteit geskep en gelei wat materiaal oor dalende natrium-inname gedek het. In die aktiwiteit sal daar 'n stelling wees wat verband hou met die onderwerp wat mense sou raai waar of onwaar is. Ek het nie verwag om soveel pret te hê om met mense te kommunikeer deur so 'n klein aktiwiteit nie, maar ek het dit baie geniet om op 'n meer interessante en opwindende manier onderrig te gee.

In my laaste week by GCFB het ek gewerk aan die skep van 'n inligtingsresepkaart vir die Piekniekmandjie by UTMB wat basiese inligting oor droë bevat het lensies en hoe om dit gaar te maak asook 'n maklike en eenvoudige verkoelde lensieslaai resep. Daarbenewens het ek 'n resepvideo vir die verkoelde lensieslaai verfilm en geredigeer. Ek het soveel pret gehad om die video te skep en deur daardie proses te gaan. Dit was beslis baie harde werk, maar ek het dit baie geniet om my kookvaardighede op te skerp en my kreatiwiteit op 'n ander manier te kon benut. Ek het ook 'n gesinsklas gelei oor die onderwerp van versadigde en transvette, wat senutergend en verkwikkend was. Hierdeur het ek besef hoeveel ek dit geniet om ander oor voeding op te voed!

Met al hierdie ervarings het ek gevoel dat ek die baie maniere kon sien waarop ons mense se lewens kan beïnvloed deur voeding in die gemeenskap. Elke personeellid by GCFB werk hard om te verseker dat mense regoor die land gevoed word, en die voedingonderwysdepartement neem 'n stap verder om voortdurend voedingsonderrig op 'n menigte maniere te verskaf. Ek het daarvan gehou om met elke individu te werk en is so dankbaar vir die ervarings wat ek by GCFB gebied is. Ek het opreg elke minuut van my tyd daar geniet, en dit was 'n ervaring wat ek altyd saam met my sal dra!