My naam is Trang Nguyen en ek is UTMB 'n dieetstagiair wat roteer by die Galveston County Food Bank (GCFB). Ek het vir vier weke van Oktober tot November 2020 by GCFB gewerk, en kom nou terug na meer as 'n jaar vir nog twee weke in November 2021. Ek kan die verskille binne die GCFB heeltemal sien, nie net in die voorkoms van die kantoor nie, maar ook in personeelgewys en hoeveel elke program groei.

Deur die vier weke wat ek verlede jaar hier was, het ek voedingsonderrigmateriaal geskep, insluitend video's, resepte en brosjures. Ek het ook virtuele en persoonlike groepvoedingsopvoeding vir kinders en volwassenes geleer en gewerk met Healthy Pantry Initiative Projects wat deur die SNAP-Ed-toekenning onder Feeding Texas gefinansier is. Ek het ook die GCFB gehelp om produkte in te pak om te sien watter bestanddele hulle daarin het, sodat ek dit kan gebruik om die resepte te skep. Ek probeer altyd om kinders by die kombuisaktiwiteite in te sluit, so die resep moet maklik genoeg wees vir die kinders om te doen, en kan nie soveel sny-, kap- of hardemesvaardighede insluit nie. Met die maaltydbokse het ek die resep geskep met bekostigbare en rakvaste bestanddele sodat mense dit maklik kan koop, bêre en kook.

Verlede jaar gedurende die tyd wat ek by GCFB was, was ons steeds onder die Covid-19-pandemie, so al die voedingsopvoedingsklasse en -aktiwiteite is feitlik geskuif. Elke week het ek twee 20 minute videoklasse vir die kindertuin vir graad vyfde kinders opgeneem en geredigeer. Ek hou van hierdie program aangesien die onderwyser van alle laerskole in Galveston County hierdie materiaal in hul klasse kan gebruik om kinders oor voeding op te voed. Hierdie voedingsklasse sluit die materiaal in wat verband hou met die rol wat organe en voedsel in ons liggame speel, die vitamien en minerale wat ons liggame benodig, ens.

Hierdie jaar, met meer en meer mense wat die Covid-entstowwe kry, kan ons skool toe gaan en voedingsklasse aanbied vir 'n naskoolse program. Ek dink beslis dit is meer interaktief op hierdie manier, want die kinders kan meer betrokke wees by die aktiwiteite en nie net daar sit en luister na die virtuele klasse nie. Verder het ek 'n paar voedingsonderrig-uitdeelstukke in Viëtnamees vertaal. GCFB skep tans "voedingsmateriaal in baie tale" op hul webwerwe om 'n verskeidenheid mense te bedien. As jy dus enige ander tale magtig is en bereid is om te help, kan jy jou kennis, vaardighede en kreatiwiteit gebruik om baie mense te help.