My naam is Abby Zarate, en ek is 'n dieetpraktisyn van die Universiteit van Texas Medical Branch (UTMB). Ek het na die Galveston Country Food Bank gekom vir my gemeenskapsrotasie. My rotasie was vir vier weke gedurende Maart en April. Gedurende my tyd gaan werk ek aan verskeie opvoedkundige en aanvullende programme. Ek het die bewysgebaseerde kurrikulum soos Colour Me Healthy, Organwise Guys en MyPlate My Family vir SNAP-ED, Farmers Market en Corner Store-projekte gebruik. Nog 'n projek waaraan ek gewerk het, was Homebound Nutritional Outreach Program wat deur die Senior Hunger Grant Initiative ondersteun is. Kleur my gesond is gebruik vir kinders 4 tot 5. Die bewysgebaseerde kurrikulum fokus daarop om kinders van vrugte, groente en fisieke aktiwiteit deur kleur, musiek en 5 sintuie te leer. MyPlate for My Family is gebruik vir kookdemonstrasies vir volwassenes en laerskoolkinders. Elke les is gedemonstreer met 'n ooreenstemmende resep.

Terwyl ons aan die hoekwinkelprojek gewerk het, het ons met 'n winkel op Galveston-eiland begin werk om gesonde opsies in hul winkel te verbeter. Die winkelbestuurder was opgewonde dat ons inkom en help om gesonde opsies te verskaf en hom te leer. Om hom en ander winkeleienaars te help opvoed, het ek 'n gids geskep om hulle te leer waarna om te kyk vir gesonde kos, hoe om hul winkelorganisasie te maksimeer en watter federale programme hulle met sekere standaarde kan aanvaar.

Deur hierdie vier weke het ek baie geleer oor hoe GCFB interaksie het met die omliggende gemeenskappe en die hoeveelheid moeite wat gedoen word om gesonde opsies en voedingsopvoeding te verskaf.

Gedurende my eerste paar weke sou ek waarneem en help met voedingsopvoeding en kookklasse. Ek sou resepkaarte, voedingsfeite-etikette skep en aktiwiteite vir klasse bou. Later in my rotasie het ek gehelp om resepvideo's te skep. Ek het hulle ook vir die GCFB YouTube-kanaal geredigeer. Deur my tyd het ek uitdeelstukke vir opvoedkundige doeleindes geskep.

Toe ek aan die Senior Honger-program gewerk het, het ek medies-aangepaste bokse geëvalueer met Ale Nutrition Educator, MS. Dit was interessant om te sien hoe hulle die bokse gebou het op grond van gewone kos en spesiaal bestelde kosse. Verder het ons die voedingswaardes vergelyk wat aanbeveel word vir 'n voedingssiektetoestand.

In my derde week het ek 'n aktiwiteit vir die ouers in ons aandklas kon ontwerp. Ek het 'n MyPlate-tema Scattergories-speletjie geskep. Gedurende hierdie week het ek ook die Galveston's Own Farmers Market saam met die voedselbank kon bywoon. Ons het voedselveiligheidspraktyke en mesvaardighede gedemonstreer. Die resep van die week van 'knoffelgarnale roerbraai.' Baie van die groente wat in die gereg gebruik is, het daardie dag van die boeremark gekom. Ons het 'n vergadering met Seeding Galveston gehad en hulle visie vir die toekoms gesien en hoe hulle meer betrokke wil wees by die gemeenskap. Hulle program bied ongelooflike groente en plante vir mense om weekliks te koop. Ek en ander UTMB-studente kon 'n Koreaanse kookklas bywoon. Hierdie geleentheid was ongelooflik en het my oë oopgemaak vir Koreaanse kookkuns en kultuur.

In my laaste week het ek 'n klas by 'n laerskool gelei. Om die klas te onderrig, het ek die bewysgebaseerde kurrikulum Organwise Guys gebruik. Organwise Guys fokus op laerskoolouderdom kinders en leer hulle om 'n gesonde dieet te hê, water te drink en te oefen. Hierdie program wys hoe al die organe in ons liggame help om ons gesond en aktief te hou, en hoe ons hulle gesond kan hou. Ek het gedurende die eerste week onderrig, hierdie week gefokus op die leer van die individuele organe en hoe hulle bydra tot die liggaam. Die aktiwiteit wat ek geskep het, was dat kinders hul gunsteling-orrel by die Organwise-ouens moes kies. Nadat hulle hul gunsteling-orrel gekies het, moes hulle 'n interessante feit skryf en iets nuuts wat hulle oor die orrel geleer het. Vervolgens moes hulle hul Organwise Guy-inligting aan die klas deel en dit huis toe neem om hul ouers te vertel.

Alles in ag genome werk die voedingpersoneel baie hard om 'n gesonde leefstyl deur verskeie weë pret en aangenaam te maak. Dit was 'n vreugde en plesier om met so 'n wonderlike span te werk wat omgee vir die Galveston County-gemeenskap.