Dieetkundige intern: Sarah Bigham

IMG_7433001

Dieetkundige intern: Sarah Bigham

Hallo! 😊 My naam is Sarah Bigham, en ek is 'n dieetkundige intern by die Universiteit van Texas Mediese Tak (UTMB). Ek het na die Galveston County Food Bank gekom vir my 4-week gemeenskapsrotasie in Julie 2022. My tyd by die voedselbank was 'n nederige ervaring. Dit was 'n verrykende tyd wat my toegelaat het om resepte te skep, voedseldemonstrasievideo's te maak, klasse te gee, uitdeelstukke te skep en die impak van voeding in die gemeenskap as 'n voedingopvoeder te verken. Ek het naamlik verskeie gemeenskapsliggings in vennootskap met die Voedselbank gesien, geleer oor beleide en voedselbystandsprogramme, en die impak van die verspreiding van voedingskennis na verskeie ouderdomsgroepe gesien.

Gedurende my eerste week het ek saam met Aemen (Voedingsopvoeder) gewerk om meer te wete te kom oor regeringsbystandsprogramme, insluitend SNAP en Gesonde Eet Navorsing (HER), en hul kurrikulum. Ek het geleer van hul spesifieke impak op die voedselbank. Hulle werk byvoorbeeld daaraan om 'n keuse-spens te skep met kos wat groen, rooi of geel gemerk is. Groen beteken om gereeld te eet, geel beteken om af en toe te eet, en rooi beteken om te beperk. Dit staan ​​bekend as die SWAP-stopligmetode. Ek het ook geleer van hul vennootskappe met Seeding Galveston en die hoekwinkelprojek waar hulle besig is om gesonder kos meer toeganklik te maak.

Ek moes saam met Karee (destyds Voedingonderwyskoördineerder) gaan om waar te neem by die Moody Methodist Day School waar ek kon sien hoe hulle die bewysgebaseerde Organwise Guys-kurrikulum, wat tekenprent-orrelkarakters gebruik om voeding aan kinders te leer. Die klas het diabetes gedek, en ek was beïndruk om te sien hoe kundig die kinders was oor die pankreas. Aan die einde van die week het ek gesien hoe Alexis (Voedingsonderwyskoördineerder) en Lana (Voedingsassistent) die Katolieke Liefdadigheidsorganisasie klas gee, wat volgraan gedek het met 'n demonstrasie van hummus en tuisgemaakte volgraanskyfies.

Ek het ook by Galveston's Own Farmers Market gehelp. Ons het gedemonstreer hoe om groenteskyfies te maak en pamflette uitgedeel oor hoe om natrium in die dieet te beperk. Ons het groenteskyfies gemaak van beet, wortels, patats en zucchini. Ons het dit gemaak met geurmiddels soos knoffelpoeier en swartpeper om geur te gee sonder om sout te gebruik.

Ek het vir die res van my rotasie saam met Alexis, Charli (Voedingsopvoeder) en Lana gewerk. In my tweede week het ek met die kinders by die Moody Methodist Day School in Galveston begin werk. Alexis het die bespreking op MyPlate gelei, en ek het 'n aktiwiteit gelei waar die kinders korrek moes identifiseer of die kos in die korrekte MyPlate-kategorie was of nie. Byvoorbeeld, vyf genommerde kosse sal onder die groentekategorie verskyn, maar twee sal nie 'n groente wees nie. Die kinders moes met 'n wysing van hul vingers die verkeerdes korrek identifiseer. Dit was die eerste keer dat ek die kinders geleer het, en ek het ontdek dat om kinders te leer iets is wat ek graag doen. Dit was lonend om te sien hoe hulle hul kennis en belangstelling in gesond eet uitspreek.

Later die week het ons na Seeding Galveston en die hoekwinkel gegaan. Hier het ek eerstehands gesien hoe vennootskappe en omgewingsveranderinge voeding beïnvloed. Naamborde op deure en die rangskikking van die winkel het vir my uitgestaan. Dit is nie tipies om te sien hoe hoekwinkels vars vrugte en groente uit die omgewing bevorder nie, maar dit was 'n uitstekende verandering om te aanskou. Wat die voedselbank deur hul vennootskappe doen om gesonder opsies meer beskikbaar te maak, is deel van wat ek baie geniet het om te ervaar.

In my derde week het ek op die Katolieke Liefdadigheidsprojek gefokus. Die voedselbank gee klas daar, en hulle begin in Augustus met 'n nuwe reeks. Hierdie keer kry die deelnemers 'n boks met al die bestanddele wat nodig is om die resepte te maak wat ons in die klas demonstreer. Ek het die week resepte geskep, gemaak en verfilm, en video's geskep om op die YouTube-kanaal te plaas as 'n visuele hulpmiddel om die resep te maak. Dit was my eerste keer dat ek video's redigeer, maar ek het my kreatiwiteitsvaardighede hier opgebou, en dit was bevredigend om bekostigbare, toeganklike, maklike maaltye te vind vir mense om te maak met 'n begroting wat steeds lekker smaak!

Op die foto is ek langs die bord wat ek in my laaste week ontwerp het. Dit het gegaan met 'n uitdeelstuk wat ek op SNAP en WIC by die boeremark geskep het. Nadat ek die gemeenskap geassesseer het en Galveston's Own Farmers Market gesien het, het ek besef dat nie baie mense geweet het dat hulle SNAP by die mark kan gebruik nie, wat nog te sê dat hul voordele verdubbel kan word. Ek wou die kennis hier na die gemeenskap versprei sodat hulle die meeste uit hul voordele kan haal en 'n groot bron van vrugte en groente kan benut wat ook ons ​​boere in die omgewing help.

Ek het ook twee klasse tydens my laaste week by die voedselbank gelei. Ek het die bewysgebaseerde Organwise Guys-kurrikulum gebruik om kinders tussen K en vierde graad oor organe en goeie voeding te leer. Albei klasse het die kinders aan die Organwise Guys-karakters voorgestel. Om hulle te help om al die orrels te onthou, het ek 'n Orrel Bingo geskep. Die kinders was mal daaroor, en dit het my toegelaat om hulle met elke oproep van 'n orrel vas te stel oor die orrels om hul geheue te help bou. Om met die kinders te werk het vinnig 'n gunsteling taak by die voedselbank geword. Dit was nie net pret nie, maar om voedingskennis na die kinders uit te brei, het 'n impak gevoel. Dit was iets waaroor hulle opgewonde was, en ek het geweet hulle sou hul nuutgevonde kennis na hul ouers huis toe neem.

Om in die gemeenskap te werk, het oor die algemeen soos 'n direkte impak gevoel. Ek het bygestaan ​​by die mobiele kosverspreiding en vrywillig in die spens gedoen. Om te sien hoe die mense deurkom en die nodige kruideniersware kry, en die wete dat ons iets goeds vir mense doen, het my laat voel ek is op die regte plek. Ek het 'n nuwe liefde vir die gemeenskapsopset in dieetkunde gevind. Met my program by UTMB, was ek seker ek wou 'n kliniese dieetkundige word. Alhoewel dit steeds 'n groot belangstelling van my is, het gemeenskapsvoeding vinnig 'n gunsteling geword. Dit was 'n eer om tyd saam met die voedselbank deur te bring en soveel mense in die gemeenskap te ontmoet. Alles wat die voedselbank doen, is inspirerend en bewonderenswaardig. Om deel daarvan te wees is iets wat ek vir altyd sal koester.