Hallo! My naam is Molly Silverman, en ek is 'n dieetkundige intern by die Universiteit van Texas Mediese Tak (UTMB). Ek het 'n rotasie van 4 weke met Galveston County Food Bank (GCFB) voltooi vanaf laat Augustus tot vroeg in September 2024. Dit het gedien as een van my gemeenskapsgebaseerde rotasies, wat voldoen aan die vereistes vir toesigpraktyke op pad om 'n geregistreerde dieetkundige te word.

Sedert ek voeding begin studeer het, is ek passievol daaroor om te werk om openbare gesondheid te verbeter deur regverdige verspreiding van gesondheidshulpbronne en verhoogde toegang tot veilige, voedsame voedsel. Gedurende my rotasie met GCFB het ek geleer oor en deelgeneem aan die Voedingsdepartement se uitreikprojekte, insluitend die Healthy Corner Store Project, voedingsopvoedingsklasse by Texas City High School, en vennootskappe met Galveston's Own Farmers Market en The Picnic Basket Student Koskas by UTMB.

Gedurende my eerste week kon ek twee winkels besoek wat in vennootskap met GCFB vir die Healthy Corner Store Project was. Deur hierdie projek voorsien GCFB aan deelnemende winkels bemarkingsmateriaal om aanvaarding van SNAP-voordele te adverteer en om voedsame kosopsies binne die winkels te bevorder. Stephanie, een van die Voeding-opvoeders, en ek het hierdie winkels besoek om die winkeleienaars te kontak en die kwaliteit van bemarkingsmateriaal wat tans vertoon word, te monitor.

In my tweede week is die meeste van my tyd bestee aan die afmeet en verpakking van geurmiddels om ingesluit te word in die Voedingsdepartement se maaltydstelle wat aan die gemeenskap uitgedeel sal word. Hierdie stelle sal uitdeelstukke vir diabetes-opvoeding en -voorkoming sowel as voedsame resepkaarte en die ooreenstemmende bestanddele insluit.

Ek kon waarneem en help
voedingsonderrigklasse in my derde en vierde week. Dit was die eerste twee sessies in die Cooking Matters-kursus vir hoërskoolleerders by Texas City High School. Hierdie kursus is daarop gemik om studente opgewonde te maak oor voeding deur hulle oor MyPlate-aanbevelings te leer en hulle aan nuwe kosse bekend te stel. Elke klas behels 'n beide 'n lesing en 'n kookdemonstrasie. Ek het die geleentheid gehad om by beide kante betrokke te wees, te help met die beplanning en uitvoering van lesings en een van die kookdemonstrasies te lei.

Ek was mal oor my ervaring met GCFB. Om met lede van die gemeenskap te kommunikeer, resepborde te versier en opvoedkundige uitdeelstukke/plasings op sosiale media te ontwerp, was pret en vervullend. Elke personeellid se passie om Galveston County van voedsame kos en gesondheidsopvoeding te voorsien is duidelik in hoe hard hulle werk en die sukses van hul uitreikprogramme. Ek is so dankbaar vir my tyd hier, ek sal nooit hierdie ervaring vergeet nie!